粥，古代稱糜、酏，用谷公尺類為主要原料加水熬煮而成，俗稱稀飯粥在我國具有悠久的歷史，具體的出現時間已無從考證。縱觀我國幾千年的粥文化，食粥不但可以調節胃口，增進食慾，補充身體需要的水分，而且可以輔助**各種疾病，保健養生，使人延年益壽，所以粥不但古人愛吃，今人更愛喝。而且我國不論南方人、北方人都喜歡喝粥，粥在許多地方已成為居民的主食。粥膳養生的歷史悠遠，其花樣在不斷翻新，按其性質和用途可分為家常粥、風味粥和藥粥三大類。家常粥為日常生活中食用的粥，如公尺麵粥、豆穀粥等；風味粥有果品粥、蔬菜粥、畜肉粥、禽蛋粥、水產粥等；今天我們給大家介紹一下皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥 以其味道鹹鮮， 皮蛋、肉都非常的嫩滑，入口鮮美滑嫩而受到廣大食客的喜愛。
所需材料： 大公尺300克、豬瘦肉50克、皮蛋1個、芹菜末30克。 調料 排骨清湯、鹽、胡椒粉、蔥花、醬油、料酒、澱粉各適量。 做法 1．大公尺洗淨；豬瘦肉洗淨，切薄片，用醬油、料酒、澱粉抓勻，醃漬片刻；皮蛋上鍋蒸5分鐘取出去殼，切丁。 2．鍋中放入大公尺、排骨清湯和適量清水，用大火煮沸後轉小火熬煮至公尺爛粥稠，放入豬肉薄片、皮蛋丁、芹菜碎煮熟，加入鹽、胡椒粉及蔥花拌勻起鍋即可。
提示： 切皮蛋時用乾淨衛生的絲線勒開，這樣皮蛋不易碎。裡面的蔬菜可以根據個人的喜好做相應調換，也可以不加。
其實皮蛋瘦肉粥本身的做法很簡單，只要把握粥關鍵的核心問題「味道鹹鮮、粥蛋肉爽滑鮮嫩」，其它的輔料根據個人口味自由發揮就可以啦。關於皮蛋瘦肉粥就介紹到這裡啦。各位朋友覺得好，可以點讚收藏！。謝謝！
#煮粥的小技巧#
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