大暑時節
twenty-four solar terms
大暑，二十四節氣之一，是夏季最後乙個節氣。斗指未，太陽黃經為120°，於公曆7月22—24日交節。「暑」是炎熱的意思，大暑，指炎熱之極。
大暑時節--傳統習俗
大暑節氣正值「三伏天」裡的「中伏」前後，是一年中最熱的時段。大暑時節陽光猛烈、高溫潮濕多雨，雖不免有濕熱難熬之苦，卻十分有利於農作物成長，農作物在此期間成長最快。
大暑major heat
民間有大暑三伏天飲涼茶（伏茶）的習俗；伏茶顧名思義，是三伏天飲的茶，這種中草藥煮成的茶水有清涼祛暑的作用。
大暑major heat
三伏天時人們會把生薑切片或者榨汁後與紅糖攪拌在一起，裝入容器中蒙上紗布，於太陽下晾曬。對老寒胃，傷風咳嗽等有奇效。
大暑major heat
伏香，大暑節氣氣溫最高，農作物生長最快，大部分地區的旱、澇、風災也最為頻繁，搶收搶種，抗旱排澇防颱和田間管理等任務很重；因此百姓燒香祈福，祈求風調雨順，百穀豐登；還有一種說法接近於中醫的灸，在伏天裡用藥香薰烤特定的穴位，可以**多種頑固的疾病。
大暑時節--物候現象
元代文人吳澄編著《月令七十二候集解》，將一年二十四節氣分成「七十二候」，每個節氣分成三候。大暑三候為：「一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行。」
每到大暑時節，由於氣溫偏高又有雨水，細菌容易滋生，許多枯死的植物潮濕腐化，到了夜晚，經常可以看到螢火蟲在腐草敗葉上飛來飛去尋找食物。另外土壤高溫潮濕，很適宜水稻等喜水作物的生長。三候是說在這雨熱同季的潮熱天氣，天空中隨時都會形成雨水落下。
大暑時節--飲食原則
大暑：多酸多甘。
暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。並且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應適當地多吃一些性酸的食物。
大暑：補氣去火。
進入夏季，天氣炎熱，人體消耗增大，急需補充營養物質和津液。飲食應以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食慾、易消化的膳食為主。
大暑：盡可能多食新鮮蔬果。
中醫認為，胃為後天之本。夏季人們常感食慾減退，脾胃功能較為遲鈍，此時不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養素的構成，一般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分，其清爽的特質也會讓人久食而不厭。
大暑時節--飲食推薦
豉汁苦瓜炒牛肉
食材準備：嫩牛肉150g、苦瓜250g、豆豉10g、生蒜3瓣、炸蒜1勺、生抽、黃酒、白糖、薑絲、生粉、老抽。
製作步驟：1、首先將苦瓜去囊，切成粗條。
2、豆豉浸泡後瀝乾水分，生蒜切成茸，並放在一起倒成泥。
3、煮一鍋沸水，裡面放1勺糖，然後將苦瓜片倒入，焯2分鐘取出。
4、牛肉最好提前30分鐘醃製，放入生抽、糖、薑絲和水。在下鍋前拌入油和生粉。
5、將油鍋燒至最熱，加入多一點的生油。然後倒入牛肉，快速翻炒30-40秒後取出。
6、將鍋子洗乾淨，重新燒熱倒入油後，用中火將步驟3做好的醬炒至出味。
7、然後倒入苦瓜，用些許的鹽和糖（份量因人而異）調味。
8、倒入牛肉，並用些許老抽調色即可出鍋。