鐘罩式冷凍乾燥機的冷凍乾燥原理是物料在乾燥前始終處於低溫（冷凍狀態），冰晶均勻分布在物料中。昇華過程不會因脫水而凝結，避免了蒸汽產生泡沫和氧化的***幹物質是多孔的，其體積基本不變。易溶於水，恢復原狀。
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真空系統負責抽走昇華及解析過程中產生的不可凝性氣體，為系統建立維持一定的分壓，加熱系統向物料提供昇華的熱量，製冷系統向冷阱和凍乾箱提供所需的冷量。真空冷凍乾燥機採用板層傳到、輻射及氣體對流加熱，物料受熱均勻。
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冷凍乾燥機採用捕水冷阱，與凍乾箱內製品保持一定的溫差，確保能完全補集產生的水汽。採用熱氟化霜，快速化霜；採用真空機組，並可實現油水分離；採用人工智慧控制，控制精度高，操作方便。
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真空冷凍乾燥機蒸發器和冷阱蒙滿灰塵時，就會影響冷氣和熱量的散發，從而導致真空冷凍乾燥機制冷或制熱效果減弱，費電費時；當真空冷凍乾燥機開啟時，真空冷凍乾燥機內的細菌會被直接吹散到室內的空氣中，對人體造成直接傷害。
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在炎夏過去真空冷凍乾燥機停止使用後，都會忽視對真空冷凍乾燥機的清潔，於是真空冷凍乾燥機吸塵網上吸附著的大量灰塵、蟎蟲、花粉、蝨子和黴菌就開始大肆繁衍。
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到次年再次使用真空冷凍乾燥機時，這些病菌、病毒、黴菌和灰塵就被乾燥機吹送出來，往往引發大規模的呼吸道感染和過敏性皮炎。而品種更換頻繁的，也會導致品種之間的汙染問題。
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