俗話說：“秋吃豆，勝吃肉”，可見吃豆對人體的健康，是有很多好處的，尤其是到了秋季“貼秋膘”的時候，這是對素食主義者最好進補方式之一。
今天和大家說的就是，被稱為“祛濕第一豆”的——白扁豆，不僅能祛除濕氣，還能起到和中消暑、健脾養胃的功效。
李時珍在《本草綱目》中記載：“白扁豆性溫平，脾之谷也，止洩瀉，暖脾胃。”關於它的營養、作用功效、吃法與禁忌都有哪些？我們一起來了解下。
白扁豆，營養成分非常豐富，可謂是豆類中的“營養之王”，主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵等多種成分。
現代醫學認為，白扁豆作為豆類的一種，它比較獨特的地方在於，其澱粉含量很高，達到57%以上。
另外，每100克白扁豆中含有約20克蛋白質、60克碳水化合物和3克膳食纖維，同時還含有豐富的微量元素、及生物活性物質，可提高身體免疫力，促進骨骼生長和維持心血管健康。
中醫認為，白扁豆味甘，性平、微溫，入脾、胃二經，具有健脾、祛濕、消暑的作用，還有解酒毒等功效。
那麼問題來了，白扁豆有什麼具體的作用功效呢？乙個是健脾化濕，性微溫，歸脾胃經，具有健脾化濕、和中消暑的作用，在臨床上主要用於脾胃虛弱。
二個是白扁豆含有豐富的植物蛋白，可作為肉類的替代品，並且不含膽固醇，對於**和控制血糖有很好的效果，是糖尿病人飲食優先選用的食物之一。
三個是白扁豆中，含有具有抗氧化和抗病毒作用的多酚類物質，研究表明，白扁豆在抗菌、抗病毒、抗氧化、抗腫瘤等方面，都有重要的生理作用。
此外，白扁豆還具有排毒養顏、預防便秘、防止水腫，也可在一定程度上解酒毒和藥毒等作用功效。
白扁豆的食用方法多樣，既可烹製成菜餚，也可加工成豆腐、豆腐皮等食品，也可與肉類一起燉製、煮湯，或者用豆漿機製成豆漿飲品。
不過需要注意的是，在食用白扁豆時一定要充分煮熟，因為白扁豆含毒性蛋白，生用有一定毒性，加熱後可去除毒性，煮熟蒸透，能夠更好地發揮作用。
不過，對白扁豆過敏者，以及陰寒內盛的人要忌用，在這裡給大家推薦兩種食用搭配，對健脾化濕效果更好。
第一種是白扁豆粥：清熱化濕，健脾和胃，製作方法：白扁豆60g和粳公尺60g同煮為粥，至扁豆爛熟即可。
第二種白扁豆燒雞塊：健脾化濕，製作方法：提前泡製白扁豆，3～4個人量，一般30克白扁豆即可。
起鍋燒油後，把雞塊煸到七八成熟，需要兩邊給它煎至金黃色，大概煽兩三分鐘，之後加入薑片、小蔥段增香。
再把焯好的白扁豆放入鍋中翻炒，隨後加入番茄醬、老抽提色，燜煮一會後放入食鹽、山楂、橙子皮，收汁兒勾個薄芡即可。
總的來說，白扁豆具有健脾化濕、和中益氣、解毒、消暑，在抗菌、抗病毒、抗氧化、抗腫瘤等方面，有著重要的生理作用，還具有良好的降血糖、降血脂的作用。
食用時一定要注意，生用有毒，要做熟才可以吃，對白扁豆過敏者、以及陰寒內盛的患者要忌用。
今天給大家推薦的，被稱為“祛濕第一豆”的白扁豆，它的營養、作用與禁忌您都了解了嗎？如果你還有疑問，可在評論區給我們留言哦！
你的健康，我們一起上心，我們才是自己最好的醫生。
如果雨亭寫的對你有所幫助，感謝你的關注和分享。
有緣相識，**一起學習健康養生，獲取更多健康生活的小貼士。
「秋吃豆，賽吃肉」，建議常吃這八種秋季豆，增強免疫身體健康
秋吃豆，賽吃肉 建議常吃這八種秋季豆，增強免疫身體健康。我們都知道豆類蔬菜富含植物蛋白 碳水化合物 維生素和無機鹽，而且所含的維生素b族比其他蔬菜還要高，經常吃豆類，還可以健脾利濕 調顏養身等，是秋天和冬天養身的營養食材。俗話說，秋吃豆，勝吃肉 由此可見豆的營養價值很高，今天就分享八種豆的家常做法，...
硒被稱為“生命元素”，建議老年人 寧少吃肉，別忘吃4種高硒菜
民以食為天，中醫學歷來強調 藥補不如食補 並認為 是藥三分毒 因此歷代醫家和養生家都非常重視飲食保健，認為這是防病治病 健體延年的基礎。由於食物有良好的營養 食療效果及性 味 歸經之分，所以，古代醫家經常把食物的功用與藥物等同。例如，牛肉作為食品能補脾胃 益氣血，古代醫家就把牛肉的功效與中藥黃芪劃上...
千秋無絕色，悅目是佳人，曾經被稱為“第一美女”的八位女星
小時候，每個人都會幻想著世界上最美的人是什麼樣子。人們對第一美女的概念是在電視劇集播出後才形成的。人們常常以女明星在電視劇集中的形象作為評價的依據，在之後也是如此。審美追求在不同的時代會呈現出不同的面貌。如今如果我們問起來，會有一些人浮現在腦海中，比如劉亦菲 張柏芝和迪麗熱巴。然而，在當前的影視劇中...