夏天即將結束，秋天悄然而至。儘管立秋還有兩天到來，南方的高溫仍然炎熱，很難感受到秋天的氣息。然而，天氣變得乾燥，雨水減少，我們需要適當補充水分，喝一碗湯也是再好不過的選擇了。然而，此時最應該喝的不是傳統的雞湯或者魚湯，而是溫補不上火的鴨肉湯。
鴨肉具有和雞肉相近的營養價值，但是**卻便宜許多。鴨肉不僅溫補而且不上火，其食用有助於清熱去火、滋補養胃，還能夠消水腫、止咳化痰。尤其適合體質虛弱的老人、孩子以及容易上火的人群。家中也是喜歡在夏秋季節使用鴨肉煮湯。今天，我將分享一道經常喝的茶樹菇白果老鴨湯的做法。
茶樹菇白果老鴨湯的做法很簡單，主要食材有：一斤土鴨肉、幹茶樹菇一把、20顆白果、姜一塊、適量的料酒和鹽。
首先，準備半隻老鴨，清洗乾淨瀝水，去掉鴨皮和多餘的脂肪，只留下鴨肉部分，切成2-3厘公尺大小的塊狀。最好選擇農家土鴨，不建議使用嫩鴨，因為嫩鴨的油脂含量較高。當地的土鴨每斤只需12塊錢，比起老母雞要便宜很多。
接下來，將幹茶樹菇用水泡發並清洗乾淨，將硬茬部分撕去。白果也要洗淨備用。生薑剝去皮，切成片狀。如果有新鮮茶樹菇就更好了，至於白果要適量食用，因為白果的營養價值很高，但過多攝入也不利於健康，每次20顆比較適宜。
然後，將鴨肉加入適量的冷水放入鍋中，加入適量的料酒，大火煮沸後再煮2分鐘，撈出後用冷水沖洗乾淨。最好是將鴨肉放入冷水中煮，不用蓋鍋蓋，這樣可以更好地去除腥羶味。
接著，將鴨肉加入適量的水放入電壓力鍋中，壓10分鐘左右，可以節省大約半小時的烹飪時間。不要將鴨肉壓太久，以免過熟。
然後，將鴨肉和湯水倒入砂鍋中，大火煮沸後轉為中小火煮15分鐘，小火慢燉的湯更可口。
然後，加入薑片、白果和茶樹菇，轉為中火煮10分鐘。在此分享乙個實用的防溢鍋小竅門，使用砂鍋煮湯或粥時，在砂鍋邊緣放上兩根筷子，再蓋上砂鍋蓋，這樣可以避免湯水溢位。
最後，煮到茶樹菇散發出香味後，根據家人的口味加入適量的鹽調味，攪拌均勻即可。一鍋營養豐富、美味可口的茶樹菇白果老鴨湯就好了。
這裡順便分享一些鴨肉的最佳搭配，鴨肉可以搭配山藥、酸菜、沙參當歸和白菜一起食用，這些都有助於滋補身體。然而，不建議將鴨肉與兔肉、木耳、大蒜、核桃、雞蛋或鱉肉等食材搭配，因為這樣可能會損傷元氣。
總之，快入秋了，最應該喝的不是雞湯、魚湯，而是溫補不上火的鴨肉湯。夏秋換季，遇到鴨肉可別錯過，比雞肉更便宜，而且富含營養，老少皆宜。今天分享的茶樹菇白果老鴨湯的做法，您喜歡嗎？您家裡喜歡喝什麼湯呢？如果您有任何建議或想法，歡迎給我留言，您的指導是我前進的動力。如果您喜歡今天分享的內容，請儲存、**並關注我的更新，將會看到更多美食日記。我的文章都是原創的，每天都會有更新，堅決反對任何抄襲和篡改的行為，如若發現必將追究責任！
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