眾所周知，大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，是常用的烹調油之一。不知道大家有沒有注意到，從市場上買回來的食用油，稍微留心一點都可以看到瓶身明確的標註了生產工藝：“壓榨”或者“浸出”，很多人覺得相較於傳統工藝壓榨油，新工藝浸出法經常被貶低為“不健康”、“不安全”，那麼真相是什麼呢？跟著河南華泰糧油機械的油藝工程師一起來探索下吧。
真相：大豆榨油浸出法≠不健康、不安全！
浸出法加工提取油脂是一種非常常見的加工技術，這種技術最早可以追隨到2023年的法國，目前世界範圍內80%以上的食用油也都是採用了浸出工藝，這種方法最終物料中殘油量比較少，出油率會比較高，而且加工成本低，油料資源可以得以充分利用。
大豆油的製取工藝有兩種，即壓榨工藝和浸出工藝。壓榨工藝是借助機械的物理壓力從大豆中提取和分離油脂，而浸出工藝是利用有機溶劑來提取大豆中的油脂。有人認為浸出油殘留的溶劑會對人體有害，但事實上，浸出法制油工藝的理論依據是萃取原理，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質，通過溶劑與處理過的固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，並用嚴格的工藝脫除油脂中的溶劑，且目前成熟的工藝技術已足以將溶劑殘留量控制到遠低於可能危害健康的水平。
因此，只要是採用規範的工藝生產、質量符合國家食品安全標準，浸出油是完全可以放心食用的。
大豆榨油浸出法優勢：
1、出油率高，殘油率低；
2、浸出豆粕的質量高；
3、加工成本低、勞動效率高；
4、減輕勞動強度，改善勞動條件；
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