一碗香氣撲鼻的豆腐腦。
搭配上一根金黃酥脆的油條。
是中國人常見的早餐“標配”
人們都知道。
製作油條時加點明礬。
會使油條更蓬鬆。
然而。大多數人可能並不知道。
明礬是什麼。
明礬其實是一種含有鋁離子的無機物。
國家對油條中鋁殘留量有嚴格標準。
並不是商家想加多少就加多少。
近日。經營早餐店的王某。
就因銷售的油條鋁含量超標被抓。
近日，右玉縣公安局食藥偵大隊在市局食藥偵支隊的大力支援下，與縣檢察院、縣公安局法制大隊聯合行動，破獲一起生產不符合安全標準的食品案，抓獲犯罪嫌疑人王某。
夏季行動”中，食藥偵大隊加強食品安全監管，嚴查食品安全隱患，嚴厲打擊危害群眾食品安全犯罪，保障人民群眾“舌尖上的安全”。近日，在市局食藥偵支隊的大力支援下，大隊組織警力對縣城12家經營油條的早餐店進行取樣檢測，其中王某的早餐店製作的油條鋁殘留量為809毫克/千克，遠超過國家規定的油炸麵製品中，鋁的殘留量不應超過100毫克/千克的標準。
目前，犯罪嫌疑人王某因涉嫌生產不符合安全標準的食品罪被依法採取刑事強制措施。下一步，大隊將與縣檢察院、縣市場監督管理局聯合開展宣傳執法，將此案作為典型案例向行業商戶宣講，嚴格規範我縣餐飲行業輔料新增標準，嚴守群眾舌尖安全。
民警說法。
明礬學名十二水硫酸鋁鉀，是一種常見的食品新增劑，能與碳酸鹽反應產生二氧化碳氣體，新增在麵食中具有良好的膨化作用。在油條、油餅中加入明礬，會加快二氧化碳的產生，使油條、油餅在熱油鍋中快速充氣、膨脹，達到形狀更好、色澤金黃的效果。但明礬中含有大量的鋁，鋁離子被人體吸收後很難排出體外，若長期食用超標新增明礬的食品會造成鋁中毒，造成兒童智力低下和老年痴呆提早發生，還會引發軟骨病、骨質疏鬆等症狀。本案中王某違反國家食品衛生管理法規，超限量新增含鋁的食品新增劑，其行為構成生產、銷售不符合安全標準的食品罪。
法條鏈結。中華人民共和國刑法》第一百四十三條【生產、銷售不符合安全標準的食品罪】：生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，並處罰金；後果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。
最高人民法院、最高人民檢察院關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》第五條第（一）款規定：在食品生產、銷售、運輸和貯存過程中，違反食品安全標準，超限量或者超範圍濫用食品新增劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三條的規定以生產、銷售不符合安全標準的食品罪定罪處罰。
國家衛生健康委員會頒布的《食品新增劑使用標準》（gb2760-2014）規定：油炸麵製品內可以按生產需要適量使用硫酸鋁銨，但食品上的鋁殘留量應小於等於100毫克/千克。
*：右玉縣公安局。