猪肉是从古至今，是国人家家户户都必吃的食材，只是很多人烹饪它只会普通的家常炒菜，有的人却将猪肉吃出了新高度，比如古代北宋著名政治家，文学家，画家，爱国主义诗人苏轼在他的作品：《食猪肉诗》中这样描述猪肉的美味：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
还有因为他在杭州赈灾的感人事迹，和喜好美食的嗜好，流传下来的经典美食《东坡肉》都是采用猪肉制作而成。而宋代著名诗人：陆游也在他的作品《游山西村》中也曾用这样的诗句，来描述猪肉的美味：莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。这里的豚就是古代专门用来描述猪肉的意思了。
那么猪身上不同的部位，其实它的吃法也是不同的，比如猪蹄的做法就有些与众不同，今天让我来分享一道“黄豆炖猪蹄”的做法，让这个冬季不再怕冷，补充营养，补益气血，健脾利水。
黄豆炖猪蹄做法：
步骤一：先将黄豆清洗干净，然后放入冷水中浸泡一夜，泡发黄豆即可。
步骤二：准备3个猪蹄，用火枪烧干净毛之后，用刮刀和清水冲洗干净，最后再将猪蹄剁成小块，放入锅中加入清水和姜片以及料酒，**焯一下去除腥味。
步骤三：焯好之后的猪蹄，捞出清洗干净，擦干备用。
步骤四：准备卤肉料：八角，桂皮，香叶，红辣椒，葱姜片，冰糖适量。
步骤五：锅中倒入适量的食用油，油烧开之后，下入冰糖，炒糖色。炒到冰糖融化变红。
步骤六：下入清洗干净，焯水之后的猪蹄块，翻炒上色。
步骤七：下入之前准备好的卤料（桂皮，八角，香叶，红辣椒，葱姜段），然后放入适量的，生抽，老抽，蚝油，料酒，和适量的食用盐，最后再加入足够的清水，中小火炖煮20分钟。炖至猪蹄肉筋皮软烂脱骨入味即可。
步骤七：最后放入之前泡发好的黄豆，再炖煮20分钟，让黄豆的豆香与汤汁卤味相融合。
步骤八：然后大火收汁，盛出装盘即可食用。
黄豆炖猪蹄是一道传统的菜肴，其主要食材只有猪蹄和黄豆。但是这道菜却具有丰富的营养价值，对人体有多种好处：
1： 补充营养：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，而黄豆则富含钙质和蛋白质。两者搭配食用，可以为身体提供所需的营养成分。
2：通乳：猪蹄有促进乳汁分泌的作用，对产后乳汁分泌不足的人有一定的帮助。
3： 补气血：猪蹄和黄豆都是滋补类食材，能够改善气血不足导致的四肢乏力、手脚冰凉、身体发冷等症状。
4： 健脾利水：猪蹄炖黄豆有健脾利水、增进消化能力的功效，适合脾虚导致的腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良的人群食用。
需注意的是，黄豆炖猪蹄虽然营养丰富，但也含有较高的脂肪和胆固醇，建议适量食用。对于高血压、高血脂和心血管疾病患者，建议在医生的指导下合理饮食。
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