在我家，不想做饭或者不知道吃什么的时候，做炖菜肯定是没错的。多准备几种食材，全部配好。按照先后顺序把食材下锅，炒一炒，炖一炖，十几分钟就能端上桌。配米饭、面食都不错。
炖菜食材选择非常多，只要搭配好，味道就差不了，换着食材做，吃一周也不会腻的。今天做的蘑菇豆腐煲，搭配了酸菜和粉条，香味更浓郁，入味也更好吃。热乎乎炖一锅，简单省事，正适合秋冬季节吃。
酸菜蘑菇豆腐煲
食材】嫩豆腐、酸菜、平菇、猪肉、粉条、青蒜苗、葱、姜、盐、花椒粉、辣椒粉、老抽、生抽。
具体做法】1，嫩豆腐切块。平菇洗净，撕成小块，开水焯烫1~2分钟捞出。粉条温水泡发，酸菜洗净，切小块。猪肉洗净，切片。
2，热锅倒入少油，放入肉片，大火炒干水气。
3，放葱、姜、辣椒粉、少许老抽、一勺生抽炒出香味。
4，放入酸菜，大火炒出酸菜的香味。再加入清水，大火煮开。
6，接着倒入焯好水的平菇、豆腐，然后加盐、花椒粉调味，扣盖炖2~3分钟。
7，接下来放入泡软的粉条，再炖1~2分钟。
8，最后放鸡精、青蒜苗调味就好了。
蘑菇和蒜苗的鲜味，猪肉和酸菜的香味，全部混合在一起，被豆腐和粉条吸收，整道菜鲜香四溢，好吃又开胃。
饭饭小贴士。
1，酸菜是比较咸的，切之前要多抓洗几遍。后面调味的时候盐也要酌量放，不要咸了。
2，炖菜包容性强，根据自己的喜欢可以随意搭配食材。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！#秋日美食大赏#
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