一、准备工作。
在开始烹饪之前，你需要准备一些必要的食材和烹饪工具。鳕鱼是一种海鱼，因此你需要确保你购买的是新鲜的鳕鱼。同时，你还需要准备一些基础的调料，如盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋、黄油等。
二、烹饪步骤。
1. 清理鱼：将鱼鳞刮净，去除内脏，洗净鱼身。然后，将鱼切成适当大小的块状。
2. 腌制：在鱼块上撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟，这样可以让鱼更加入味。
3. 裹浆：将面粉和鸡蛋混合在一起，调成浆状。将腌制好的鱼块裹上浆。
4. 煎制：在热锅中加入适量的黄油，待油温适中时将鱼块放入煎制。两面煎至金黄色，煎熟程度自己掌握。
5. 烹煮：在锅中加入适量的水，水量以没过鱼身为宜。大火煮沸后转小火慢炖，炖煮过程中要适时翻动鱼身，以免焦底。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，转大火收汁，此时要不停翻动鱼身，让鱼均匀吸收酱汁。
7. 出锅：将炖好的鳕鱼取出，装盘即可。可以根据个人口味撒上一些香菜或葱作为装饰。
通过以上的步骤，你可以烹饪出美味的鳕鱼。在准备阶段，你需要确保购买的鳕鱼新鲜且***在烹饪阶段，你需要掌握好油温、火候和调料的比例，以保证最终的菜品口感鲜美、香气扑鼻。在收汁阶段，你需要不停地翻动鱼身，以便让鱼均匀吸收酱汁。最后，你可以根据个人口味加入一些装饰性的调料来提升菜品的观感和口感。
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