菊花开，闻蟹来。说到秋天的味道，怎么少得了鲜美的大闸蟹？10月18日，松江区规模最大的黄浦江大闸蟹养殖基地正式开捕。
一大早，在叶榭镇徐姚村的上海鱼跃水产专业合作社的水产养殖基地里，工人们正忙着起网收蟹，一只只青背白肚的大闸蟹，肉厚壮实，活力十足。“七两二，八两八，这个大，九两三！”只见工作人员将捕捞的大闸蟹逐一过秤，分量一个赛过一个。
鱼跃水产养殖基地位于黄浦江畔与涵养林之间约1公里的狭长养殖带，林水相间的美景，与丰产丰收的繁忙相映成趣。合作社负责人顾怡告诉记者，相比往年的“四公三母”，今年大闸蟹规格升级，“五公四母”占比达75%，产量表现可谓“十年之最”：“今年天气给力，种好、水好以及养殖技术标准，是黄浦江大闸蟹喜获丰收的重要原因。”
养成大规格、高品质的浦江蟹并非一日之功，得益于“松江模式”一以贯之的优质种源和养殖技术标准。
江海21” 是由国家认定的中华绒螯蟹五大良种之一，也是国内唯一实现“种源闭环选育”的中华绒螯蟹新品。据介绍，目前松江拥有上海体量最大的“江海21”亲本基地，每年新品选育中，70%的“亲本材料”来自上海鱼跃水产专业合作社。在松江区水产技术推广站的支持下，合作社率先探索形成了“稀放蟹种、精种水草、立体增氧、优化饵料”的技术标准。进而在松江全域2000余亩水产基地，也形成了以河蟹为主导产业，与淡水小青龙、罗氏沼虾等套种的高质量发展新格局，6家水产合作社步调一致地实现了全域养蟹，并做到“江海21”良种覆盖率100%，扣蟹养殖覆盖率100%。
家家养出精品蟹，做强蟹品牌，是河蟹养殖户的一致目标。” 松江区农业农村委副主任杨文表示。近两年，黄浦江大闸蟹区域公用品牌的集聚效应已经显现，“松江泖蟹”被国家知识产权局授予地理标志证明商标，由鱼跃水产带领的6家水产合作社共用“泖”字辈品牌，不断积累“金蟹奖”“最佳种质奖”“最佳口感奖”等诸多荣誉，借力品牌传递蟹文化。
黄浦江大闸蟹的‘松江模式’，不仅是可复制的技术模式，也是做标准的共富模式。”上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉评价道。目前，青浦、宝山、浦东等多地都沿用 “松江模式”，沪郊高规格、高标准品牌蟹“风生水起”。
值得一提的是，此次大闸蟹开捕仪式，同时也是叶榭镇第十五届“张泽羊肉美食文化旅游节”美食之旅系列活动之一，将品蟹文化与叶榭农旅景点等串联成线，欢迎广大市民前来品蟹赏秋。
作者：刘芮孜 张懿。
*：张艺鸣。
编辑：唐玮婕。
责任编辑：戎兵。
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