四川眉山被誉为“川味小吃天堂”，美味不输人气旺盛的成都；云南建水的烧豆腐、汽锅鸡、凉米线不仅色香味俱全，且十分注重摆盘和色彩搭配；潮州是广东潮汕地区的著名美食小城，美食文化源远流长，被誉为“潮汕之魂”。除了那些广为人知的大城市之外，许多小城市也拥有独特的美食文化。数座美食小城市近期登上热门，当地美食课代表热情“出战”，推荐家乡美食。
在“寻找风味小城”话题下，潮州出现频率极高。潮州市是广东潮汕地区的著名美食小城，美食文化源远流长，被誉为“潮汕之魂”。潮州的牛肉火锅、潮州卤鹅、潮州砂锅粥等都是经典的潮汕美食，口感鲜美，独具特色。特别是潮州的牛肉火锅，选用优质的牛肉，搭配鲜美的牛骨汤底，深受食客们的喜爱。日前，潮州市获中国饭店协会颁发的“潮州菜地标美食城市”称号，成为广东省首个获此殊荣的城市。
说到东北美食，如果旅游旺季担心延吉市的游客太多，珲春市也是不错的选择。从延吉到珲春驾车需要一个半小时，乘坐高铁只需28分钟。这里的美食不仅媲美延吉，**也更加便宜。早市的汤饭、冷面、米酒、烤肉……绝对是最近火热的“东北早市”标杆。除了冷面、包饭、拌饭等延边特色美食，吃海鲜也是游客不可错过鲜享体验。原来，珲春位于吉林省东部，与朝鲜、俄罗斯交界，是一座远近闻名的“海产城”。近年来，每年从珲春进口入境的俄罗斯帝王蟹超过150万只。当地人首推“海鲜一条街”，大小海鲜产品经销商遍布道路两侧，走进任意一家门店，比盘子还大的帝王蟹随处可见，味道特别鲜美、性价比超高。
同样，如果你被浙江省的新晋网红城市台州的游客量“劝退”，被网友称为“隐藏糯叽叽天堂”的嵊州市也可以成为“平替”。嵊州小笼包是当地特色美食之一，以其鲜嫩的皮面和滑嫩的肉馅而闻名。豆腐年糕人气颇高，软糯的年糕条夹杂着蛋皮和嫩豆腐的嫩滑，口感糯爽筋道，香气四溢，是当地居民最爱的美食之一。非物质文化遗产溪滩榨面虽然叫面，其实是米粉干的一种，因其要用到“榨”这一工艺所以叫作榨面，与当地自晒的菜干一起随汤烧制或是与鸡蛋炒制，鲜味异常。如今溪滩榨面已成功申请了浙江省非遗项目。
想吃到正宗的川菜、云南菜，除了热门旅游城市，同样可以探访美食小城。
眉山市是四川盆地的一个美丽小城，这里有许多独特的小吃，如龙抄手、麻辣烫、夫妻肺片等。其中，东坡肘子是苏东坡发明的一道传统名菜，也是眉山市的地理标志保护产品。这道菜以猪肘为原料，炖制得肥而不腻、瘦而不柴，是一道老少皆宜的佳肴。
冻粑是眉山市丹棱县的特色小吃，做法是将优质籼米和糯米磨成浆，然后用石灰水凝固成豆花，放在玉米苞叶里包裹好，上蒸笼蒸制而成。有花生、芝麻、红糖、玉米等多种口味。易于消化，是一种营养丰富的益寿食品。
建水县位于云南红河哈尼族彝族自治州，是一个有着千年历史的古城。这里的饮食文化深受儒家文化影响，菜肴色香味俱全，且十分注重摆盘和色彩搭配。建水烧豆腐、建水汽锅鸡、凉米线等都是不可错过的当地特色美食。其中，建水烧豆腐经过《舌尖上的中国》播出之后人气大涨，经过发酵后的豆腐再进行烤制，吃的时候蘸上辣椒面。坐在豆腐摊上，边烤边吃，十分有趣。建水的汽锅鸡相对于昆明或大理的汽锅鸡更加迷你，基本上一人一只汽锅鸡。用大板井的井水制作的汽锅鸡，鸡肉鲜嫩，汤汁鲜香，值得品尝。此外，吃地道建水米线一定要试试草芽米线，除了鸡汤汤底和肉卤帽子之外，还有个缺一不可的灵魂“草芽”，它生长在水里，口感清脆清甜。
文/本报记者陈斯。
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