黄豆芽,一种由黄豆经过特定处理后发出的美食,近年来被广大消费者推崇。
黄豆芽在增强人体健康、提供全面营养方面有着独特的价值。
一、黄豆芽的营养价值与健康功能。
1.营养价值。
黄豆芽含有丰富的营养成分,如蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质,以及多种维生素。特别是其蛋白质含量高,是低热量、高纤维的食品,适合各类人群食用。
2.健康功能。
1)心血管健康:黄豆芽中的膳食纤维有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。
2)增强免疫力:黄豆芽中的维生素c和矿物质有助于增强免疫力,预防感冒和其他疾病。
3)抗衰老:黄豆芽中的抗氧化物质有助于抵抗自由基的侵害,延缓衰老。
中医认为豆芽的功效主要包括清热利湿、补气养血、润肤等作用。豆芽可以有效地消除体内的湿热之气,还能促进血液循环,起到美容、排毒等作用。
豆芽还可以增强人体免疫力,提高抗病能力,对于预防贫血、老年高血压等疾病具有一定的帮助。
二、黄豆芽的食谱及做法。
了解了黄豆芽的营养价值和健康功能后,让我们来学习一下如何将它制作成美味的料理。以下是一些简单易做的食谱,既有营养又美味。
1.酸辣黄豆芽。
材料:黄豆芽500克,干辣椒适量,醋适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,食用油适量。
做法:1)将黄豆芽洗净备用。
2)锅中加水烧开,放入黄豆芽焯烫至断生后捞出沥干水分。
3)炒锅中加热食用油,放入干辣椒炒香。
4)倒入焯好的黄豆芽翻炒均匀。
5)加入醋、生抽、盐和白糖调味,继续翻炒均匀即可。这道酸辣黄豆芽菜口感酸辣开胃,是一道非常下饭的健康菜肴。
2.黄豆芽炖豆腐汤。
材料:黄豆芽250克,北豆腐200克,姜片适量,盐适量,胡椒粉适量,清水适量。
做法:1)黄豆芽洗净备用,北豆腐切块备用。
2)锅中加入适量清水,放入姜片烧开。
3)放入黄豆芽和北豆腐块煮沸后转小火炖煮约20分钟。
4)加入盐、胡椒粉调味即可盛出享用。
这道汤口感浓郁,喝起来暖和又滋补。在寒冷的季节里,炖一碗黄豆芽炖豆腐汤可以温暖全身,还能为身体提供丰富的营养。
3.爆炒黄豆芽。
材料:黄豆芽500克,青椒1个,红椒1个,葱姜蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,食用油适量。
做法:1)将黄豆芽洗净备用。青椒、红椒切丝备用。葱姜蒜切末备用。
2)锅中加热食用油,放入葱姜蒜末炒香。
3)倒入黄豆芽和青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
4)加入盐、生抽、料酒和糖调味继续翻炒均匀即可。这道爆炒黄豆芽菜口感鲜嫩可口非常适合搭配米饭或馒头食用。
4.黄豆芽凉拌面。
材料:面条200克,黄豆芽250克,黄瓜1根,蒜末适量,生抽适量,醋适量,盐适量香油适量。
做法:1)将面条煮熟捞出过冷水沥干水分备用。黄瓜洗净切丝备用。
2)黄豆芽洗净备用。将黄豆芽焯烫后捞出沥干水分备用。
3)将面条和黄瓜丝放入碗中。
4)加入蒜末、生抽、醋、盐和香油拌匀即可。搭配黄豆芽食用这是一道清爽可口的凉面。面条筋道有弹性。黄豆芽清脆爽口营养丰富凉拌面。
5.黄豆芽炒肉丝。
材料:黄豆芽250克,猪里脊肉150克,青椒1个,红椒1个,葱姜蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,食用油适量。
做法:1)将黄豆芽洗净备用。青椒、红椒切丝备用。猪里脊肉切丝,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟备用。葱姜蒜切末备用。
2)锅中加热食用油,放入葱姜蒜末炒香。
3)倒入腌制好的肉丝翻炒至变色。
4)倒入黄豆芽和青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
5)加入盐、生抽、糖调味继续翻炒均匀即可。
这道黄豆芽炒肉丝色香味俱佳,肉丝鲜嫩多汁,黄豆芽清脆爽口,搭配青椒和红椒的辣味,令人食欲大增。
6.黄豆芽炖牛肉。
材料:牛肉250克,黄豆芽200克,胡萝卜1根,洋葱1个,番茄酱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,姜片适量,葱段适量。
做法:1)将牛肉洗净切块,焯水后取出备用。洋葱切丝备用。
2)锅中放入适量油加热,放入洋葱丝炒香。
3)加入牛肉块翻炒均匀。
4)加入番茄酱、盐、生抽、料酒和姜片、葱段翻炒均匀。
5)加入适量清水炖煮至牛肉熟软。
6)加入黄豆芽和胡萝卜块继续炖煮至入味即可。
这道黄豆芽炖牛肉菜营养丰富,牛肉和黄豆芽的搭配能够互相提升营养价值,再加上胡萝卜和洋葱的调味,味道更加鲜美。
黄豆芽在健康饮食中扮演着重要的角色。它不仅营养丰富而且易于搭配料理。无论是搭配肉类还是蔬菜都能够呈现出美味又营养的佳肴。黄豆芽是绿色的长寿菜之一,它不仅能够满足人体对营养的需求还能增强免疫力预防疾病。
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