餐饮业污水是一个高浓度污染源，它们所形成的分散性生活污水排放对环境造成的危害日趋严重，餐饮废水中的油脂会凝结固化，经常堵塞下水道，而隔油池是一个正规餐饮企业的必备排水设施，通过隔油的方式，将餐饮企业污水进行预处理，最终排向城市污水管网。但餐饮企业若忽视了隔油池的日常管理，不及时清理，隔油效果将大打折扣。特别是冬季，油污还将出现板结现象，影响管网排水。
洁夫森隔油提升一体化利用隔油池与沉淀池处理废水的基本原理相同，都是利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂质，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池外，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物。
洁夫森隔油池运行管理。
1、隔油池必须同时具备收油和排泥措施。
2、隔油池应密闭或加活动盖板，以防止油气对环境的污染和火灾的发生，同时可以起到防雨和保温的作用。
3、寒冷地区的隔油池应采取有效的保温防寒措施，以防污油凝固。为确保污油流动顺畅，可在集油管及污油输送管下设置热源为蒸汽的加热器。
4、隔油池周围一定范围内要确定为禁火区，并配备足够的消防器材和其他消防手段。隔油池内防火一般采用蒸汽，通常是在池顶盖以下200mm处沿池壁设一圈蒸汽消防管道。
5、隔油池附近要有蒸汽管道接头，以便接通临时蒸汽扑灭火灾，或在冬季气温低时因污油凝固引起管道堵塞或池壁等处粘挂污油时清理管道或去污。