自制鲜肉月饼是一道传统的节日美食，以鲜嫩的猪肉为馅料，外层包裹着扑鼻的金黄酥皮。要做出美味的鲜肉月饼，需要掌握一些烹饪技巧和工艺。下面我将为您详细介绍制作鲜肉月饼的家常做法。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 猪肉：500克（五花肉或瘦肉均可）
2. 酱油：适量。
3. 料酒：适量。
4. 葱姜蒜：适量。
5. 盐：适量。
6. 白胡椒粉：适量。
7. 冰水：适量。
8. 中筋面粉：500克。
9. 植物油：适量。
接下来，按照以下步骤进行制作：
步骤一：制作肉馅。
将猪肉切成末状，加入适量的酱油、料酒、葱姜蒜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后将肉馅放入冰箱冷藏腌制至少2小时，使其入味。
步骤二：制作面皮。
将中筋面粉加入适量的冰水，揉搓成团，覆盖保鲜膜静置15分钟。然后将面团取出，再次揉搓至面团光滑有弹性。
步骤三：分割和包馅。
将面团分割成小剂子，搓圆备用。取一块面团，用手指按压在中间，边沿留下一圈稍厚的边。将腌制好的肉馅放入中间，然后把面皮从四周捏起，封口收紧，将其放在烤盘上。重复以上步骤，直到用完所有的面团和肉馅。
步骤四：烘烤月饼。
将烤盘的月饼放入已预热的烤箱中，以180摄氏度烤制20分钟。然后取出，刷上一层植物油，再次放入烤箱中继续烤制15-20分钟，直到月饼呈现金黄色即可。
至此，自制鲜肉月饼的制作完成了。
自制鲜肉月饼的烹饪技巧需要注意以下几点：
1. 腌制肉馅时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如五香粉、姜水等，增添肉馅的风味。
2. 制作面皮时，冰水的使用可以帮助面皮更加酥脆，同时保持面团的温度低，以免过度发酵。
3. 在烘烤月饼时，可以在烤盘上铺一层烤纸，避免月饼粘在烤盘上。
4. 在烤制鲜肉月饼时，可以适当调节烤箱温度和时间，以确保月饼烤制均匀且颜色金黄。
自制鲜肉月饼是一道美味的传统节日小吃，不仅具有丰富的口感和独特的味道，还富含蛋白质和多种营养元素。
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