“臭味”美食，不知有你喜欢吃的吗？

“酸，甜，苦，辣”代表了人生的四种滋味，主流的食品都离不开这几个味道或者这几个味道的组合。比如说酸辣鸡杂的味道是酸辣的组合；苦瓜则是苦的代表；糖醋排骨是酸甜味道的组合。所以百般滋味都是由此四种原味而生。

但是除了主流的味道，有一种味道喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人则会是退避三舍。那么今天我主要想跟大家谈谈的这种味道就是“臭”。下面我分享下我们熟知的几种臭味食品。

第一道：臭豆腐

臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。

其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。

尤其是在长沙，大街小巷都能看到它的身影。那些平时挑剔的美女小姐姐们，在吃臭豆腐上完全可以放开自己的矜持和文雅，这也说明了臭豆腐的受欢迎程度。

第二道：螺蛳粉

螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

一条街上只要有螺蛳粉的存在，我估计你在几十米远就能闻到，俗话说酒香不怕巷子深，如果用在螺蛳粉上，则可以说是味臭不愁没人来。因为螺蛳粉的气味穿透能力太强，开螺蛳粉的老板绝对在附近不要打广告。

第三道：皮蛋

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

皮蛋吃在嘴里的味道难以让人描述，在湖南擂辣椒皮蛋却是一道比较受欢迎的菜。皮蛋吃到嘴里有点涩，甚至还有种刺鼻的气味冲鼻子，可是就是这种怪怪的味道，却赢得了不少人的青睐。

第四道：臭鳜鱼

臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

虽然是一道比较出名的菜，现在在很多饭店都能够吃到，但是我身边的很多朋友仍然是不太能接受。因为在我们老家，平时臭了的鱼是不会吃的。

第五道：活珠子

活珠子”，就是十二天左右正在孵化中的鸡胚胎。如果把它对着太阳看，里面囊胚活动如同珍珠一般，所以得名“活珠子”。早在清朝咸丰年间，“活珠子”就在南京食用成风，其中又以六合地区的“活珠子”最为著名。

在我们湖南也有类似的吃法叫作“毛蛋”，就是孵化失败的鸡蛋，里面刚成形的胚胎爆炒后食用。在我看来有点恐怖，所以小时候身边有人食用时就觉得有点不可思议，感觉他们口味真重。

结语

人生在世，百般滋味。中华美食，千种选择。以上是我主要接触到的以臭为特点的美食，但是除了臭豆腐和皮蛋我还能接受，螺蛳粉和臭鳜鱼我不太容易接受。尤其是螺蛳粉，平时街上碰到我都会绕道而行。至于活珠子，在我眼里那真是恐怖的存在，至今未敢尝试。

对于臭味美食，你是否有“臭味相投”的一款是你中意的呢？还有哪些臭味食品是你喜欢的或者排斥的，欢迎留言分享，也好让大家长长见识！