喬佳琦 華西社群報記者 沈悅 攝影報道。
我這一盤菜一共就十幾元錢，乾淨衛生，**實惠，菜品還豐富……」10月18日中午11點多，位於成都武侯區漿洗街街道廣福橋社群的天天旺社群食堂人聲鼎沸。當天是食堂試營業的第二天，正值飯點，餐檯熱氣騰騰的各色菜品讓人垂涎欲滴。
名廚手藝進社群 讓老百姓吃上大師菜。
回鍋肉、鹹燒白、芋兒燒雞……一盤盤、一碗碗，很快菜品被拿空，但迅速有新菜補充上來。食堂採用開放式的明廚明灶，而整個空間內並沒有看到熊熊火焰和掌勺大廚的影子。「中午一直不間斷地進行著小份現炒，從出鍋到食客吃到嘴裡不超過8分鐘。現炒、現吃口感才好！」食堂負責人向記者介紹。
據了解，這家社群食堂看似普通，來頭卻不小，食客們所吃的所有菜式都由川菜研究院調配，由享有「中國工匠」之譽、中華烹飪非物質文化傳承名廚的謝昌勇進行監督、採買、配比，保證菜品的品質、口感與營養。
食堂負責人介紹，食堂的每一道菜譜都經過了精心測試與調配，合理搭配膳食營養，還支援社群居民定製食譜、預約菜品，解決當下「快節奏」生活中居民「吃不好」的問題。
機械人炒菜 好吃不貴服務到「胃」
這些都是機器炒的？確實沒想到，好吃，不錯！」當得知熱菜大多由機器炒製而成，不少居民感到新奇又意外。「為了保障熱菜不斷供，我們聘請兩位任勞任怨的『炒菜機械人』進行持續炒製。」據食堂負責人介紹，菜式由謝昌勇與川菜研究院的專業團隊事先調配好，食堂內的工作人員只需要按照程式、時間、比例把配送來的食材放進炒菜機就行，大大節省了人力成本和降低技術門檻。
食堂對所有居民開放，大部分顧客是周邊小區的住戶以及寫字樓上班族。」食堂負責人說，從早上7點開始買包子、麵條，直到晚上9點晚餐結束，小店一天要營業十幾個小時。「最貴的9元，最便宜的才4元，公尺飯用的是高品質長粒香公尺，而且是當季新公尺，湯免費，有這樣的食堂真是福利。」食客江東明一邊排隊打飯，一邊樂呵呵地說。
解決居民就業 提供可溯源健康農產品。
食堂在就近提供美食的同時，有效解決了一部分就近居民的就業問題。」漿洗街街道相關負責人說。
在空間一側的小超市格外引人注目，這裡大多售賣的是食堂負責人為居民們精心挑選的可溯源農副產品，如由中國科學院指導種植的辣椒、四川農業大學水稻研究所選育的優質水稻及有機花生南瓜等。
充滿煙火氣的社群食堂是居民「家門口」的近距離消費場景，是回應居民對幸福美好生活嚮往的情感載體。漿洗街街道將繼續深挖社群食堂的增值價值，鼓勵引入專業機構運營，提供高價效比的消費場景，打造兼具創新活力、造血功能的品質生活空間，提公升居民參與社群治理、社群建設的意願，讓居民與社群的情感聯絡更緊密，歸屬感、幸福感更強。
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