教你自制鱼丸，纯手工制作，无添加剂，Q弹滑嫩，健脑益智

鱼丸，作为一道美味的小吃，深受大家的喜爱。然而，市面上售卖的鱼丸**不菲，而且质量也不能令人满意。自制鱼丸不仅可以确保食材的纯净和新鲜，而且无添加剂，更加健康营养。本文将教你如何自制纯手工鱼丸，q弹滑嫩，健脑益智。

为了使鱼肉去腥，我们需要准备葱姜水。将葱姜切段，倒入碗中，加入开水焯水，待凉备用。葱姜水的用途主要是为了去除鱼肉的腥味。

在选择鱼肉方面，巴沙鱼是常见的选择，它已经被加工成鱼肉片，非常方便。然而，如果您追求更高的营养和口感，建议选用草鱼。尽管处理草鱼稍微麻烦，但它的营养价值更高、口感更好。

将草鱼肉剁成泥状，去除大鱼刺和鱼皮。将鱼泥放入破壁机或料理机中。接下来，加入2个蛋清、3勺玉米淀粉、1.5勺盐和少量味精。如果是给孩子吃的话，不放味精也可以。最后，倒入半碗葱姜水

盖上盖子，开始搅打鱼泥，直至变得细腻。这时的鱼泥不仅没有乱刺，口感也更加顺滑。

在锅中倒入适量水，不要立即**。将鱼泥搓成鱼丸，然后放入冷水锅中。正常情况下，鱼丸会浮起来，如果不能浮起来，说明制作不成功。

开大火煮沸后，简单搅动鱼丸，再继续煮1分钟即可。为了增加鱼丸的口感，将鱼丸捞出后放入冰水中冷却。彻底冷却后，可放入保鲜袋中冷冻保存，或直接食用。

1.制作鱼丸的第一步是准备葱姜水。葱姜水具有去腥的作用，能够减少鱼肉的腥味。将新鲜的葱姜切段，放入碗中。接着，倒入开水，焯水一下，然后等待葱姜水凉透备用。

2.选择合适的鱼肉非常重要。市场常见的巴沙鱼鱼肉片具有一定的方便性，可以直接使用。然而，为了追求更高的营养价值和口感，我们推荐使用草鱼草鱼的鲜美口感更加突出，虽然处理起来稍微麻烦，但绝对值得。

3.将草鱼剁成泥状，去除大鱼刺和鱼皮。仔细处理后的鱼肉更加纯净，能够提升鱼丸的口感。将处理好的鱼泥放入破壁机或料理机中备用。

4.在鱼泥中加入适量的蛋清、玉米淀粉、盐和味精（可选）。蛋清能够增加鱼丸的韧性和弹性，玉米淀粉能够增加鱼肉的粘度，使鱼丸更加q弹。在调味品方面，适量的盐能够提升鱼肉的鲜美程度，而味精则能够增加鱼丸的鲜味。如果是给小孩子食用，可以选择不加味精

5.将制作好的葱姜水倒入鱼泥中。葱姜水的加入能够去除鱼肉的腥味，使鱼丸更加清香可口。适量的葱姜水不仅能提升鱼丸的口感，还能让鱼肉更加鲜嫩。

6.盖上盖子，开始搅打鱼泥。搅打的时间要足够长，直到鱼肉充分搅打上劲，且变得非常细腻。这样的处理方式不仅能保证鱼丸口感的顺滑，还能确保鱼肉中的刺完全打散，更加放心安全。

7.在煮鱼丸之前，需要准备一定的清水量。将适量的水倒入锅中，但不要立即**。确保锅中水的量能够覆盖所有的鱼丸，以免煮不熟。

8.将搅打好的鱼泥逐个制作成鱼丸的形状，然后放入准备好的冷水锅中。正常情况下，鱼丸会浮起来，如果不能漂浮，说明制作的鱼丸有问题。这一步是制作鱼丸的关键环节，正确的操作能够保证鱼丸的口感。

9.待水煮沸后，简单搅动一下鱼丸，保证它们受热均匀。继续煮沸1分钟后，即可关火。

10.为了增加鱼丸的口感，将它们捞出，放入冰水中迅速冷却。冰水能够迅速降低鱼丸的温度，使其更加q弹，口感更好。

11.彻底冷却后，您可以选择将鱼丸装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。这样，您可以随时取用，非常方便。当然，如果您迫不及待想尝试一下，也可以直接品尝新鲜制作的鱼丸。如果您喜欢，还可以将鱼丸放入油锅中煎一下，增加它们的香脆口感。

自制鱼丸不仅简单易行，而且口感鲜美，更加健康。通过纯手工制作，我们能够选择优质的食材，知道鱼丸的制作过程，避免了添加剂对身体的危害。鱼丸富含高蛋白、低脂肪的特点，对于促进健脑益智有一定的效果。让我们一起动手制作纯手工鱼丸，为家人、朋友带来美味享受吧！