不少人问：橘皮晒干就是陈皮吗？
答案是：不是的！
普通橘皮不等同于陈皮，也不具有陈皮的功效与作用。
橘皮与陈皮的区别
橘皮与陈皮的区别就在于“陈”这个字。
而且也不是随意吃完的橘皮都可以制成陈皮，必须达到成熟标准的橘子皮才可以制成陈皮。
在我国中医药著作《本草备药》中记载：只有放置三年以上的橘皮才能称作陈皮。
中医学认为，橘皮鲜用时燥性明显，放置一段时间后作用会和缓，历代医家对此也多有论述。
根据中医理论，橘皮经多年贮藏陈化，“则多历梅夏而烈气全消，温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”（《雷公炮制药性解》），故医家习用陈年橘皮，简称为陈皮。
简单来说，新鲜橘皮中挥发油含量较多，虽然也有理气的功效，但香气浓郁，性质燥烈，不平和，理气但耗气，有的人可能还会出现上火现象。
所以，大家千万不要把橘皮当作陈皮使用啦！也最好不要用橘皮泡水喝！
陈皮作用多
陈皮是药食两用的佳品。宋代《医说》言：“橘皮宽膈降气，消痰逐冷，有殊功。他药多贵新，唯此贵陈，须洞庭者最佳。”凡由脾胃气滞所致的食欲不好、恶心呕吐、腹部胀满、排便不畅等状况，均可以陈皮入膳。
在**寒痰、湿痰咳嗽时，陈皮亦有良好表现。中医祛痰经典方二陈汤即由半夏、陈皮、茯苓、甘草、生姜、乌梅组成，如有咳嗽、咯痰量多、胸闷、恶心呕吐等症状，可加减辨证使用。
现代药理学研究显示，陈皮含挥发油、橙皮甙、川陈皮素、黄酮、生物碱和钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锶等微量元素成分，具有抑菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、促消化、祛痰、保肝、降血压和神经保护等多种作用。
陈皮最好煮水喝
陈皮的日常应用方法很多，下面为大家介绍陈皮泡水的常用方法。
1.直接冲泡法
与一般泡茶方法相似，取陈皮3-5克，将其掰成小块，投入茶碗中（可选用盖碗），加入开水，浸泡1分钟，倒掉茶汤，这个洗茶步骤称为“醒皮”。
然后，注入开水，闷泡约1分钟，再浸泡3-5分钟，即可饮用。
2.煎煮法
在高温煮泡时，陈皮的营养物质可以充分释出，更有利于人体吸收。
取陈皮3-5克，清水洗净，放入容器中，加入约500毫升冷水（建议使用矿泉水），大火煮沸后转小火，煎煮5-10分钟，即可饮用。
煎煮时间越久，味道越浓。
注意事项：
1.陈皮茶不能长期不间断服用，每次用量不宜过大，3-5克即可。这是因为陈皮性温燥，容易助热。
2.陈皮不能自制，其制备过程十分复杂，处理不当可能引起发霉、虫蛀，对人体健康不利。
3.陈皮性温，故外感热病（如有气喘热盛、咳痰为黄白色等表现），火热内炽，阴虚火旺，血虚血热等证者不宜单味服用。
4.陈皮有升高血糖的作用，故糖尿病患者忌大量长期服用。
5.服用陈皮时忌生冷、黏腻、易生痰的食物。
6.陈皮性燥，长期服用易伤津液，故干咳、呕血等有津液耗伤性疾病者忌大量长期服用。
7.孕产妇、哺乳期妇女更应慎用陈皮，如有需要可在医生指导下服用。
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