朋友，你好。
我是坤林。今天我们来聊一聊关于餐饮创业、餐饮企业经营、餐饮赛道投资，经营风险管控相关的问题。
重点主要是聚焦在，如何经营才能避免倒闭失败？这一个核心的问题上。
很显然，这不是可以通过一篇文章的篇幅，就能回答清楚的问题。
因此呢，我想多花一些时间，多花几篇文章和你分享我的一些思考和实践的体会，希望对你能带去一些启发和帮助。
如果你对餐饮行业有兴趣或是正在从事餐饮行业的创业和经营的话，你可以点击关注，谢谢。
过去三年，因为疫情的原因，关门倒闭了很多的餐饮店铺和企业，尽管每一个老板的情况不同，但是结果都是相同的，那就是倒闭关门。
绝大部分都是因为无奈，才最终选择关门，并且亏损严重。只有很少的一部分人，是因为主动止损，才无奈停止经营。
不管你属于哪一种，本质其实都很受伤。只不过损失多和少的问题，心情都是一样的。
自从去年年底疫情放开以后，很多人因为各种各样的原因，加入了餐饮行业的赛道。选择了在餐饮这个行当里进行谋生或是成就自己的梦想。
并为此而竭尽全力的拼搏，渴望通过自己的努力而成为人生赢家，还上房贷，解决生活，甚至是还清债务，成为白富美，为此奋力一搏。
我不知道此刻你的结果如何？结果你是否满意？激情是否和当初开干的时候一样？梦想实现了吗？
虽然，我知道不应该这样问你，显得很不礼貌和矫情，甚至是扎心。
但我想对你说。
如果你已经开始餐饮创业，我希望你坚持下去。如果你没有别的更好的选择的话。
或许你会问，那餐饮到底能不能做？
答案是肯定可以。餐饮行业是一个超过万亿规模的市场。并且是刚性需求的市场。
具体你能不能因此而赚到钱，这取决于你的经营能力、学问的积累和你积累的运气。
开弓没有回头箭，如果你的梦想之路已经起航，在餐饮创业这个行当里面，如果你想彻底的避免倒闭失败的话，你必须至少解决三件事情。
1：安全。2：营销。
3：技术。也就是说，你必须具备安全，营销，技术三种能力都同时具备，甚至是达到一定的火候之后，你的餐饮创业、你的店铺才能有比较大的概率活下来。
请注意，我说的是活下来，而不是赚到多少钱。只有先解决活下来，才有资格去讨论能不能赚钱的问题。
道理很简单，也不深刻，但是要做到却非常难。我想你心里面应该有自己的理解和体会。
那什么是安全？
对于餐饮创业老板来说，主要指的是，经营过程中的安全生产的问题。
主要两个方面，一是食品安全。二是生产安全。
食品安全很好理解，生产安全，必须每天都心细再心细。防火防电防煤气忘了关，防止不正确的一切操作。
如果你安全问题，没有彻底的杜绝，那无论你怎么努力，一夜回到解放前，是必然。
因此，对于安全，不要有任何的疏忽大意，绝对不能。必须杜绝一切的食品安全相关的隐患。我想你一定能理解我说的是什么，如果你已经是餐饮老板的话。
另外，什么是营销？
这里一定要特别强调的是，我说的是营销，不是销售。
这两种不都一样吗？不是一个意思？不都是把东西卖出去吗？
不对，不是一个意思。
营销是艺术，销售是结果，而不是过程。
更听不懂了，能再说清楚一点吗？
简单的说，营销是最好让你的客人，没出家门就已经想好，要过来你这里消费，把钱送给你赚，并且下次还来。
而销售呢，是你得想办法，把你的东西送卖到他那里，并且保证不能半路被别人截胡，置于后面的事情，就得看老天爷的意思了，几乎很难保证结果。
更直白的说，营销是别人自己要来你这，而销售是你得想办法让别人来你这里。
完全不一样，营销的做法是主动行为，销售的做法是被动行为。
营销要做的是市场份额，销售做的是营业额。
营销要赚取的是人心，销售赚取的是利润。
这是完全不同的思维认知。但是大部分人做的是销售，而不是营销。
所以痛苦是必然的，这是规律决定的，和你的能力没有关系。方向错了，当然结果肯定是错的。
这个地方，你要花很多的精力反反复复的做深刻的体会。你才能比较深刻的得出你的体会，你自己的东西。
这不是一个简单的问题，在很大程度上会，直接决定你的生意到底能做到一个什么程度。你能干多久，能走多远。
另外一个重点，就是你必须要有自己的核心技术。
这个是你的安身立命的核心。在餐饮这个行业里面，核心技术永远是最重要的。除了安全以外，哪怕你的营销能力比别人差一点，只要你有能够被客人心心念念的绝活，其实生存是没有问题的。
哪怕你能炒一份比别人好吃的青菜，都可以。这也是绝活。
但是绝大部分的人，自从进入餐饮创业开始都一门心思想着怎样才能快速的赚钱，很少能够静下心来认认真真的琢磨好，打磨好自己的绝活。
大部分人都缺少耐心，对自己，对客人，对赚钱这件事。
总想着要快，最好立刻就实现愿望，违背了最基本的规律。
核心技术这个事情，无法用文字表达的清楚。
如果你有需要，可以评论留言，或私信。
我是坤林，下篇文章再见。
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