爆炒小油菜是一道简单却十分美味的家常菜。小油菜的嫩叶和嫩茎，搭配上独特的炒制技巧，能够激发出最佳滋味，以下是“爆炒小油菜”家常做法的秘诀！油香可口，超级下饭。
1. 食材准备：
小油菜：选择新鲜嫩绿的小油菜，洗净沥干备用。
蒜蓉：取适量的蒜瓣，剁成细蓉备用。
姜末：取适量的姜，切成末备用。
食用油：如花生油或菜籽油。
盐：适量调味。
生抽：适量调味。
白胡椒粉：适量调味。
2. 预处理：
将小油菜的根部切去，然后将叶子和茎分开备用。
用清水冲洗掉表面的杂质。
将小油菜的叶子和茎沥干备用。
3. 炒制过程：
热锅冷油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入蒜蓉和姜末，用中小火煸炒出香味。
加入小油菜茎：将小油菜的茎放入锅中，用中火快速翻炒，使之均匀受热。
加入适量的盐和白胡椒粉：根据个人口味，适量加入盐和白胡椒粉，调味均匀。
加入适量的生抽：倒入适量的生抽，提鲜增味。
加入小油菜叶子：将小油菜的叶子放入锅中，用中小火快速翻炒，使之均匀受热。
快炒保持鲜嫩：快速翻炒小油菜，以保持其鲜嫩的口感。
炒至断生：炒制时间不宜过长，待小油菜叶子变熟后即可出锅。
4. 出锅装盘：
将炒好的小油菜倒入盘中，均匀摆放。
可以根据个人喜好加入适量的蒜蓉或葱花作为装饰。
通过以上步骤，就可以制作出一道美味的爆炒小油菜，搭配米饭吃特别香！
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