核桃为何越来越便宜了？果农不小心说漏嘴，原来有“猫腻”，长知

近年来，我们发现核桃的**在持续下降，从过去的高端坚果变成了普通人都买得起的平民食品。核桃为何越来越便宜了？这似乎是一个好消息，但是通过我的采访，发现其中竟隐藏着一些商家的市场“猫腻”,消费者还是需要谨慎选择。

供给增加是主因

经过采访，主要得知核桃**下降的一个重要原因是种植面积扩大，供给量大幅增加。核桃树虽然结果周期长达10年，但一旦进入结果期就可以持续高产很多年。近年来，许多果农为了核桃的高收入加入栽培，导致市场供给量猛增。

以核桃产区山西为例，最近十年间，核桃种植面积增长了两倍以上，年产量从十几万吨提高到了40万吨。仅山西一省的核桃总产量就高达全国的80%。这样大量的市场供给，直接导致了核桃**的下滑。

与此同时，核桃的市场需求增速放缓，部分区域市场已经饱和。其他种类的坚果逐渐抢占了核桃的市场份额。以杏仁为例，最近几年国内杏仁消费量快速增长，其**仅相当于核桃的一半左右，成为许多消费者的替代选择。供过于求直接导致了核桃**的下滑。

小心劣质核桃堆积库存

由于***和需求减弱，一些商家为了争抢市场，使用了一些手段降低成本或掩盖核桃的质量问题，这就给消费者设置了“坑”。

比如使用化学物质漂白核桃壳，或使用双氧水处理，这些做法都会损害核桃的品质和风味。我听说一些商家甚至使用工业硫磺来熏蒸核桃，试图使核桃外壳颜色更白。但这种熏蒸如果使用过量，就会导致硫化物残留，对人体健康产生危害。

更严重的是，一些不法商家可能使用香精或防腐剂掩盖核桃的腐败变质，这可能导致健康隐患。有的商家为了隐藏霉变，会在核桃里面直接添加化学香料，来掩盖变质的气味。这种掺假处理的核桃，是绝对要不得的。

怎样挑选高品质的核桃

面对市场上的劣质核桃，消费者需要提高警惕，通过外观、气味、口感等方面来判断核桃的品质：

选择外壳深色有纹理，不要选择过白或光滑的核桃。高质量的核桃外壳应该呈现深棕色或近黑色。

摇动核桃时听声音，好的核桃声音应该轻微。如果摇动发出异响，可能核桃里面存在空隙。

最好买整个核桃，避免可能掺杂的核桃仁。散装核桃仁更易掺假。

气味应该是清香的木质气息，没有刺激性。变质核桃常有刺鼻气味。

咀嚼口感应脆爽，不黏腻。劣质核桃常常口感较软。

最后总结：

通过以上方法，相信大家都可以买到品质优良的核桃。市场上虽然存在一些不法商家，但是只要我们提高警惕，核桃的**下降也可以成为我们的好消息。与大家共同监督，让核桃市场越来越透明公平。