鱼，作为我国传统美食，其做法多样，口感丰富。而红烧鱼更是家家户户餐桌上的常客。今天，我要和大家分享的是一道家常版的滑嫩红烧鱼，其做法简单，味道鲜美，营养丰富，适合全家人享用。
主材料：新鲜草鱼一条（约 500g）
调料：食用油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，红椒适量，生粉适量。
制作步骤】1. 鱼肉洗净，切块，用料酒和盐腌制约 20 分钟。
2. 生姜、大蒜切末，小葱切段，红椒切丝备用。
3. 鱼肉用厨房纸巾擦干水分，裹上生粉。
4. 锅中倒入适量食用油，油温 6 成热时，放入裹好生粉的鱼块，中小火煎至两面微黄，捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入生姜末、大蒜末、红椒丝翻炒出香味。
6. 加入适量的水，生抽，老抽，糖，料酒，烧开后，放入煎好的鱼块，大火烧开，转小火慢慢炖煮。
7. 待汤汁浓稠，撒上小葱段，出锅即可。
烹饪技巧】1. 鱼肉在腌制的时候，加入料酒和盐，可以有效去腥，提升口感。
2. 在裹生粉的时候，一定要让鱼肉完全裹上生粉，这样在烹饪过程中，鱼肉会更加滑嫩。
3. 在煎鱼的时候，尽量保持中小火，这样既能保持鱼肉的完整性，又能让鱼肉煎得更加金黄。
4. 在炖煮的过程中，为了保持鱼肉的鲜嫩，最好不要翻动鱼块，可以用勺子舀起汤汁，淋在鱼块上，让鱼块更加入味。
品味经验】红烧鱼搭配米饭，是一道绝佳的美食。此外，鱼肉富含蛋白质，营养丰富，适合全家人食用。在享受美食的同时，也能补充营养，真是一举两得。
红烧鱼是一道家常美食，制作简单，口感鲜美。希望大家在烹饪的过程中，既能体验到美食的魅力，也能感受到家庭的温馨。希望大家都能做出美味的红烧鱼，和家人一起分享。
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