就拿云南来说，这里是世界上最大的野生菌产地，共分布野生食用菌约900种，大约占全世界的36%、中国的90%。能吃的，好吃的，香气浓郁同时口感好的食用菌种类之多，采摘之方便，完全不需要本地人再去往土里翻那个只拥有单一特质的块菌。黑松露虽香气馥郁，但即便熟透了，口感也不及云南遍地存在的各种菌菇。
东北山里好吃的菌类实在太多吃不过来，也没什么人在乎那个黑乎乎的东西好不好吃（图 | 作者供图 ©）
又比如东北，我国矿产资源重要集中分布区，其中40种储量居全国前列。人民想要致富，都不急着了解山里的土特产资源，光合理开采矿产就可以走向全家小康。更别说山里原本就丰沛的榛蘑、口蘑、红蘑、松子、橡子、莓果等….不是中国人不吃松露，是很多中国人不稀罕吃松露。即便今天，云南已有体系地采收松露十年，其超过半成的松露产量还是以出口为主要销售渠道。更多的中国人认识松露是近十年的事情，黑松露月饼，黑松露薯条也是去年才开始大面积出现在国人眼中。
黑松露金针菇，近几年国人餐桌上对黑松露的想象力和运用越来越大胆（图｜颜靖 ©）
松露依旧是那个难以人工种植的松露，依旧是欧美餐桌上那个华丽的点缀。但它的籍贯从来不只有法国和意大利。
黑松露的籍贯里也有中国。
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