红烧牛肉面是一道以牛肉、面条等为主要食材制作的美食，其色泽红亮、味道香浓，是中华传统美食之一。
红烧牛肉面的食材包括：
牛肉：300克。
面条：200克。
小白菜：100克。
青蒜：适量。
生姜：1块。
蒜瓣：3瓣。
生抽：2勺。
老抽：1勺。
料酒：3勺。
白糖：5克。
八角：1个。
香叶：2片。
桂皮：1段。
干辣椒：2个。
盐：3克。胡椒粉：1克。
具体步骤如下：
将牛肉洗净，切成大小适中的块，用料酒、生抽、姜片腌制15分钟备用。
将面条用水冲洗干净，沥干水分备用。
小白菜洗净切段，青蒜切段备用。
生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
锅中加水，烧开后放入面条，煮至七八成熟捞出，用凉水冲凉备用。
锅中加油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。
加入腌制好的牛肉块，翻炒至变色。
加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入适量的水，没过牛肉块，大火烧开后转小火煮至牛肉熟烂。
加入煮好的面条和小白菜，用筷子轻轻搅拌均匀，煮至面条熟烂。
最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
红烧牛肉面在中国的历史非常悠久，可以追溯到汉代时期。当时已经有将牛肉用于烹制面条的记载，而到了唐代，红烧牛肉面已经成为了宫廷贵族们的钟爱之一。在明清时期，红烧牛肉面的做法开始大量传到日本、韩国等国家，并逐渐发展成为当地特色的美食之一。
红烧牛肉面的烹饪技巧也十分讲究。在选材上，牛肉应该选择筋膜较少的部位，这样烹饪出来的牛肉才会更加鲜嫩。面条应该选择比较细的品种，这样做出来的面条才会更加入味。此外，烹饪过程中火候的控制也非常重要，要用小火慢炖，这样才能使牛肉充分吸收汤汁的鲜美味道。
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