核桃是一种常见的坚果，具有丰富的营养价值和药用价值。在中国，核桃的成熟采摘期通常在每年的8月至10月之间。具体时间因地区和品种而异。
在南方地区，核桃的成熟期通常在每年的8月下旬至9月初。此时，核桃树的叶子开始变黄，果皮逐渐裂开，果仁也逐渐成熟。在这个时期，果农们会选择在天气晴朗的日子进行采摘。
而在北方地区，核桃的成熟期则通常在每年的9月中旬至10月初。此时，天气逐渐转凉，昼夜温差增大，有利于核桃的糖分积累和口感提升。在这个时期，果农们也会进行采摘。
需要注意的是，采摘核桃的最佳时期是在果实成熟度达到70%-80%时。此时，果皮开始裂开，果仁也已经成熟，而且水分含量适中，口感和营养价值都比较好。如果采摘时间过早或过晚，都会影响核桃的品质和口感。
此外，采摘方法也很重要。果农们通常会使用竹竿或长杆将核桃从树上打下来，然后用专业的核桃采集器将核桃从果壳中取出。在采摘过程中，要避免对核桃树造成伤害，注意保护生态环境。
总之，核桃的成熟采摘期通常在每年的8月至10月之间，具体时间因地区和品种而异。在采摘时，要注意选择合适的采摘时间和方法，以保证核桃的品质和口感。
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