“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌！”大米作为最受欢迎的主食之一，是许多人日常饮食不可或缺的一部分。
在全世界范围内，稻谷的种植南北囊括，从寒温带到**带，不同地域的大米大相径庭，各有千秋，在国内和国外都有着不同的分类。
今天，我们就一起来学习一下吧！
一、国内大米
在国内市场，最常见的大米主要分为三类，分别是：籼(xiān)米、粳(jīng)米、糯(nuò)米，它们在产地、外观、口感等方面均有着较大差异。
籼(xiān)米
籼米是中国出产量最多的一种稻米，长江以南省份为主要产区，系用籼型非糯性稻谷制成的大米。
灿米在外观上呈细长或长圆形，长者可达7毫米以上。其米质地较轻，膨性较好，蒸出的米饭膨松软香，既营养又可口。
在地域方面，由于灿米的低粘性，更适合煮干饭，因此南方人更习惯食用灿米。
粳(jīng)米
粳米主要产自中国长江以北稻区，东北地区尤盛，系用粳型非糯性稻谷碾制成的大米。
在外观上，粳米呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，米质硬而有韧性，蒸煮后油性粘性大，口感柔软，但出饭率低。
在地域方面，由于粳米比灿米粘性更高，更适合煮稀饭，因此北方人更习惯食用粳米。
当然，这只是相对而言，南北饮食文化既相异又相融，不论是灿米还是粳米，大家更愿意食用的一定是营养、口感、质地俱佳的大米。
糯(nuò)米
糯米系糯稻脱壳碾制而成的大米，在中国南方称为糯米，而北方则多数称为江米。
糯米有圆粒和长粒两种，圆粒较为常见。因其香糯粘滑，常被用以制作风味小吃，粽子、汤圆、年糕、糍粑、酒酿等食品的原材料。吃糯米不易消化，所以不宜一次过量食用。
众所周知，大米是中国人餐桌上必不可少的主食。但在众多大米中，有十个中国国家地理标志产出的大米比较出名的。接下来，我就跟大家说说十大好吃的大米排行榜，你吃过几种？有你家乡的吗？
第一种：黑龙江五常大米；第二种：黑龙江响水大米；第三种：辽宁盘锦大米；第四种：天津小站稻；第五种：宁夏珍珠米；第六种：山东鱼台大米；第七种：河南原阳大米；第八种：江西万年贡米；第九种：广州增城丝苗米；第十种：云南遮放贡米
二、国外大米
在国际范围内，除了中国，还有许多国家也都热爱大米。在不同区域不同国家，大米又有很多亚型分支，有的在国内甚至鲜有听说，接下来跟大家分享几种，看看你吃过没。
1.泰国香米
泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，其实它也是籼米的一种，因其香糯的口感和独特的露兜树香味而享誉世界。
泰国香稻只在原产地才能表现出最好的品质。这是由于在香稻扬花的期间，泰国本土明媚的日光、凉爽的气候、及水稻灌浆时土壤中的湿度渐渐降低，为产生及积累香味，起到关键的作用。
2.阿尔博里奥大米
阿尔博里奥大米源产意大利，也叫意大利米。植物学上，阿尔博里奥是水稻亚种中的粳稻品种。
由于这种高支链淀粉的水稻品种淀粉含量比较高，煮出来是很黏稠的质感，耐嚼又富含香味，与其他调味料也能很好地融合在一起，因此阿尔博里奥大米被认为是任何类型烩饭的不二选择。
3.巴斯马蒂大米
巴斯马蒂大米是产自印度的一种高品质大米。在喜马拉雅山麓的泥土河流轻风细雨滋养下，巴斯马蒂大米被赋予了一种特殊香气，世上以稻米为主食的人，有一半都对其追捧至极。
巴斯马蒂大米有棕色与白色两种。当地人一般会把大米蒸煮熟之后，再配上各种咖喱做成手抓饭、盖浇饭，而不是直接做成白米饭。
4.瓦伦西亚赖斯米。
瓦伦西亚大米系西班牙的短粒米，有点类似国内的粳米，是一种淀粉含量很高的水稻品种。
由于粘度比较高，可以吸收大量的液体而不会使配菜太干，所以它非常适合汤类和炖菜，通常用于制作海鲜饭。
5.卡马格红米。
卡马格红米是来自法国卡马格地区的湿地。这是短粒红野生稻与白米交叉授粉的结果。具有坚果味和耐嚼质地，非常适合沙拉。
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