韭菜為葉類蔬菜之一，素有懶漢菜之稱，栽種一次可連續收獲幾年，只要有它生長所需溫度，可全年收割。而露地種植的，由於溫度的降低，一般在寒霜降臨前停止收割。那麼韭菜停止收割後，地里無綠葉長出，還需要田間管理嗎？還需採用哪些措施，下面說說我的經驗。
一、清園防病蟲。
韭菜一旦栽種，在乙個地塊至少要生長3年才能改變地塊，而在一年內根系又不能翻動，不像其它蔬菜一茬只有2～3個月，茬**替期短。由於生長期長，一些病菌孢子或蟲卵、成蟲寄生在韭菜地里的雜草、枯葉及病殘植株上，為下年發生提供了充足病蟲源基數。在韭菜收割到最後將地里全部清理乾淨，將一些雜物集中處理，可有效地防止下年病蟲的發生。
二、鬆土、培土防跳根。
由於韭菜是一種割了長，長了又割的蔬菜，一年後就會出現跳根現象，即根系上移過快，導致盤狀莖和根系暴露在土壤外面，引發倒伏、減產等問題。跳根是韭菜的一種自然現象，不論是什麼樣的韭菜，也不論管理如何，都無法完全避免。在韭菜的生長中，莖盤會不斷產生分蘖，而每一次分蘖都會伴隨著新根的生長。隨著分蘖次數的增多，根系也會上移，一般情況下，韭菜的根系每年會上移大約2釐公尺左右。
因此，在每年入冬前進行中耕鬆土，鬆土後使用腐熟的有機土雜肥，撒施在韭菜地面2厘公尺厚，既能為韭菜根防凍又能為根系提供養分，還有疏鬆土壤的作用。這樣一來，不僅可以預防跳根現象，還能促進明年春韭菜的生長。尤其對於沒有有機肥的情況下，可以選擇使用複合肥拌土的方法進行培土。具體做法是選擇無病蟲的大田細土，拌入0.5％的複合肥，充分拌均勻後再撒施，因為不是追肥，加入量不能過多。也可不加入複合肥直接覆蓋2厘公尺細土。
三、澆水。以上措施完成後，選晴天中午澆水一次。澆水的目的促進鱗莖及根系的活動，雖然地上部不能生長，但地下部根系一直沒有停止生理活動，只是活性較弱，處於休眠狀態。如果水分、養分充足，鱗莖內糖分濃度高，抗凍能力增強，年後發芽快而粗壯。反之如果水分缺乏，鱗莖內養分少，冬天有被凍死的危險。既使凍不死，年後發芽慢而細小。所以冬季要澆助韭菜根安全越冬，澆水一般在11月中旬開始至12月初前完成，不宜過晚，晚了起不到作用。
四、覆蓋碎秸稈防寒。
冬前也可以給韭菜根系覆蓋一層「防寒被」，幫助韭菜渡過漫長冬季，根據情況就地取材。一般用碎秸稈，在地面撒施5釐公尺左右，不能過厚，方便年後清理。這樣做可以使春天早發芽。
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