提到家常美食，不得不提的一道菜就是肉末茄子。这是一道具有悠久历史，深受我国人民喜爱的家常菜。它的起源可以追溯到清朝，当时的人们将猪肉和茄子搭配在一起烹饪，发现这种搭配非常美味，于是肉末茄子就成为了一道流传至今的美食。
肉末茄子主要使用茄子和猪肉这两种食材。茄子是一种口感独特，营养丰富的蔬菜。它的皮中含有丰富的维生素 p，可以帮助我们增强血管的弹性。而茄子内部则是疏松多孔，非常适合吸收肉末的油脂，使这道菜更加美味。猪肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪，让这道菜更加营养丰富。
在制作肉末茄子的时候，有几个要点需要我们注意。首先，茄子的选择非常重要。我们应该选择颜色鲜亮，表面光滑，无裂痕的茄子。其次，茄子的储存也非常重要。我们应该将茄子放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，以免茄子变质。
制作肉末茄子的步骤也比较简单。首先，我们需要将茄子去皮，切成小块，然后放入盐水中浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑。然后，我们将猪肉末用料酒，生抽，盐和糖腌制一下，这样可以让肉末更加入味。接下来，我们将茄子捞出，沥干水分，放入热油中煎至两面金黄，再将肉末放入锅中翻炒，最后将茄子放入锅中，加入适量的生抽，糖，盐和水，翻炒均匀，最后撒上葱花，即可出锅。
在品味肉末茄子的时候，我们通常会搭配一些饮品或者配料。比如，我们可以喝一些清淡的汤，这样可以解除肉末茄子的油腻感。我们还可以搭配一些清爽的小菜，比如凉拌黄瓜，这样可以增加口感的层次感。
关于肉末茄子，还有一个有趣的故事。据说，清朝的时候，有一位御厨，他非常擅长烹饪肉末茄子，他的茄子烹饪技巧得到了皇帝的赞赏。于是，皇帝就将他召入宫中，成为了御膳房的厨师。这就是肉末茄子背后的故事。
总的来说，肉末茄子是一道美味可口，营养丰富的家常菜。它的制作方法简单，口感丰富，非常适合家庭烹饪。如果你还没有尝试过肉末茄子，那么我强烈推荐你试试看。我相信，你一定会爱上这道菜。
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