其中，谷物威士忌占两类，分别是单一谷物威士忌和调和谷物威士忌。什么是单一谷物威士忌？
单一”强调的是蒸馏酒厂，要求某款酒中的所有威士忌原酒，必须在同一家酒厂蒸馏，并不是说只能使用一种谷物。比如日本的nikka coffey grain whisky及最新重新包裝推出市場的suntory whisky chita ，都是日本非常受欢迎的单一谷物威士忌。
麦芽威士忌（malt whisky），是由已发芽的大麦作为原料。而谷物威士忌（grain whisky）的原料，則可以各种类型谷物，例如玉米、小麦、燕麦、黑麦。当然也可以是未发芽的大麦，不过现在多数都是以小麦为主。
不过谷物威士忌在一些国家的法律定义更为宽泛，例如在美国，从日本出口到美国的某家酒厂就使用大米生产，并在橡木桶中熟成的焼酎或泡盛，也可以在美国称之为单一谷物威士忌（与传统日本酎或泡盛界限模糊）。
谷物威士忌的优势
谷物威士忌经过发酵过程之后就可以进行蒸馏了，谷物威士忌最大的亮点是无需经过浸泡谷物导致发芽这一个过程，且使用的是连续式蒸馏器(coffey still)，连续式蒸馏的特点就是可以大量而且快速蒸馏出90度以上的酒液，不过酒的风味和层次相对于以壶式蒸馏的麦芽威士忌弱一些，所以二者比较，谷物威士忌制作过程时间成本比较划算。
谷物威士忌的口味
谷物威士忌多用作来调和，但是并不意味着难喝，其实它帶有丰富的泥土，花香，谷物等风味，口味香甜易入口，反而是不少初学者的入门选择，还可以用来调成highball。
苏格兰境内现在已经剩下七家谷物威士忌酒厂：cameronbridge、north british、strathclyde、girvan、loch lomond、starlaw，invergordon。其中大部份酒厂都只是**产品给调和威士忌，但是个别酒厂也会自行裝瓶推出single grain whisky产品。
谷物威士忌品牌
帝霖单一谷物。
这款于2023年正式上市，使用95%玉米和5%大麦芽作为原料，经过三次蒸馏，在来自加州纳帕谷的赤霞珠橡木桶中熟化，精妙甜美，香料和水果味十足。46%，非冷凝过滤。曾获得2023年世界威士忌大赏wwa世界最佳谷物威士忌。康沛勃克司享受主义compass box每年都要去8-15个谷物威士忌酒厂挑选酒龄20年左右的原酒，由于货源不稳定，故按批次发售，每批次都不一样。酒款柔顺如丝，带有优雅丰富的香草，太妃糖，椰子和可可的味道。曾连续于年获得世界威士忌大赏wwa世界最佳谷物威士忌。
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