导语：本文将详细介绍小鸡炖蘑菇的家常做法，包括所需的食材和烹饪步骤。这道菜营养丰富，口感鲜美，是一道深受人们喜爱的家常菜。让我们一起来学习这道美食的制作吧！
一、食材准备。
主要食材：小鸡一只（约500克）、干蘑菇50克、鲜蘑菇200克、葱1根、姜3片、蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、水适量、植物油适量。
二、烹饪步骤。
准备食材：将小鸡洗净切块，干蘑菇用温水泡发，鲜蘑菇去蒂洗净。葱切段，姜切片，蒜切末备用。
煸炒鸡肉：锅中倒入适量植物油，烧热后加入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味，然后加入鸡肉块煸炒至变色。
加入蘑菇：将泡发好的干蘑菇和鲜蘑菇加入锅中，翻炒均匀。
加入料酒：倒入适量料酒，去腥增香。
加入生抽、老抽：加入适量生抽提味，老抽上色，让鸡肉和蘑菇更加入味。
加入糖、盐、鸡精：根据个人口味加入适量糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
加入适量水：加入足够的水，没过鸡肉和蘑菇，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。
慢炖收汁：慢炖30分钟后，汤汁逐渐减少，鸡肉和蘑菇也更加入味，此时可以大火收汁，让汤汁更加浓稠。
出锅装盘：将炖好的小鸡炖蘑菇装盘即可。
三、注意事项。
选用新鲜的鸡肉和蘑菇，口感更佳。
烹饪过程中可以适量加入水，防止干锅。但不要加太多水，以免稀释味道。
收汁时要注意火候，以免糊锅。
可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等。
如果不喜欢太油腻的口感，可以在烹饪过程中少放些油。
在慢炖过程中，可以将锅盖留些缝隙，以免汤汁溢出。
小鸡炖蘑菇是一道营养丰富的菜肴，可以增强体力，提高免疫力。适量食用对身体有益。
在储存食材时，要将鸡肉和蘑菇分别存放在密封袋或容器中，避免食物串味和受潮。同时要避免将它们放在阳光直射的地方，以免影响食材的品质。
在烹饪过程中要注意卫生，尤其是接触食物的器皿和手部清洁。避免因为细菌污染而影响健康。
最后装盘时可以将鸡肉和蘑菇搭配在一起，让菜肴更加美观。同时可以撒上一些香菜或葱花作为装饰品，增加菜肴的口感和视觉效果。
总的来说，小鸡炖蘑菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。
通过以上的步骤和注意事项，我们可以在家中轻松烹饪出这道美食。无论是搭配米饭还是面食，它都能成为一道令人愉悦的佳肴。
如果你喜欢这道菜，不妨尝试一下其中的不同做法，发现更多美味的可能性。享受美食的同时，也要注意营养均衡，适量食用哦！
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