近年来，自制酸奶在社交**上越来越受欢迎，许多人认为自制酸奶更加健康、天然。
然而，自制酸奶也存在一些潜在的风险，下面我们来**一下。
细菌污染：自制酸奶需要在一定的温度下发酵，而这个过程中如果没有得到充分的控制，可能会导致细菌污染。
例如，大肠杆菌、沙门氏菌等常见细菌都可能污染酸奶，导致食物中毒、腹泻等疾病。
真菌毒素：自制酸奶过程中，如果使用了不新鲜的牛奶或者不洁净的容器，可能会导致真菌毒素的产生。
例如，黄曲霉素是一种致癌物质，过量摄入会对人体健康造成严重影响。
添加剂问题：
为了改善口感、延长保质期，许多商家会在自制酸奶中添加一些添加剂，如明胶、果胶等。
这些添加剂如果用量不当或者质量不佳，可能会对人体健康造成影响。
营养不足：尽管自制酸奶含有一定的蛋白质、益生菌等营养成分，但是与市售的酸奶相比，其营养成分往往不足。
此外，如果自制酸奶中添加了过多的糖分或者其他添加剂，还会导致热量过高，不利于健康。
综上所述，自制酸奶虽然具有一定的健康益处，但是也存在细菌污染、真菌毒素、添加剂问题和营养不足等潜在风险。
因此，建议在自制酸奶时要注意卫生、选用新鲜牛奶和安全的容器，同时要适量添加添加剂，以保证酸奶的质量和口感。
如果条件允许的话，最好选择市售的酸奶品牌，以确保其质量和营养价值。
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