认识臭蒜的营养价值。
臭蒜，也被称为洋大蒜，虽然名字中带有“臭”字，但是它的营养价值却不容忽视。臭蒜中含有丰富的“大蒜素、磷、铁、钙、多种维生素、烟酸、硒、粗纤维”等营养物质，这些物质组合搭配在一起，具有“通便、杀菌、降脂、抗病毒”等功效。研究表明，臭蒜的杀菌抗病的功效特别好，甚至被一些人称作“植物中的天然青霉素”。
虽然臭蒜在市场上的售价相对较低，但是它的营养价值却比很多菜都要高。经常食用臭蒜可以促进肠胃蠕动、帮助消化、降低血脂、预防心血管疾病等。因此，即使臭蒜的味道有些特殊，但是它的营养价值和健康功效绝对值得我们去尝试和了解。
臭蒜的吃法。
臭蒜是一种非常健康的蔬菜，具有多种养生功效，被誉为“天然青霉素”。虽然它的名字中带有“臭”字，但是它的营养价值和健康功效绝对值得我们去尝试和了解。在臭蒜的吃法上，其实非常丰富多样。
一、臭蒜炒甜肠。
材料：臭蒜350克。
甜肠2根。小米椒4克。
食盐、生抽、鸡精、食用油适量。
做法：将臭蒜的老叶、根全部去掉，然后将臭蒜冲洗干净，接着将臭蒜斜着切成段状备用。如果是比较粗的臭蒜，根部的段状需要切薄一点。
把甜肠冲洗干净，然后将甜肠切成0.3厘米的薄片备用。甜肠不要切的过薄，否则炒的时候只剩一层油了。
锅中放入适量的油，等油温烧到3成热时，把甜肠放入到锅中，用中火持续不断翻炒甜肠，直到将甜肠炒的翻卷即可起锅备用。
锅中留少许底油，然后将臭蒜叶、小米椒全部放入到锅中，接着用大火持续不断的翻炒大蒜，直到将大蒜叶炒到断生，最后再把少许食盐、生抽、鸡精放入到锅中拌匀。
把炒制好的甜肠全部放入到锅中，继续翻炒七八下即可起锅食用。
注意事项：买臭蒜时，尽量买手指粗的，如果臭蒜太粗了，吃着就不是很嫩，如果臭蒜太细了，炒出来的臭蒜吃着没口感。
甜肠一定要用低油温中小火炒制，千万不要高油温大火炒，因为甜肠中含有少许的甜，温度太高，会导致甜肠表面发黑。
等臭蒜调好味道后，才可以将炒好的甜肠放入到锅中炒，因为甜肠本身是有味的，如果甜肠放的过早，甜肠吃着就比较咸了。
二、臭蒜煎鸡蛋。
材料：臭蒜若干（根据个人口味适量）
鸡蛋2个。食用油适量。
食盐少许。做法：
将臭蒜剁碎成蒜末备用。
把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
将剁好的臭蒜和鸡蛋混合在一起，加入少许食盐搅拌均匀。
锅中放入适量食用油，烧热后将混合好的臭蒜和鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄即可出锅。
注意事项：臭蒜的用量可以根据个人口味适量调整。
在煎制时火候不要太大，避免鸡蛋煎糊。
可以根据个人口味加入其他调料如葱花、辣椒等。
如何选购和食用臭蒜。
在选购臭蒜时，应该选择新鲜、饱满、无病虫害的臭蒜。如果需要保存臭蒜，可以将其放入阴凉、干燥、通风的地方，避免受潮和阳光直射。在食用臭蒜时，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，但是需要注意的是，臭蒜的用量应该适当，不要过量食用。
此外，还需要注意的是，由于臭蒜的味道比较特殊，有些人可能会不太适应，因此建议在初次尝试时不要过量食用，逐渐适应后再增加食用量。同时，如果有消化系统疾病或过敏史的人士，应该在医生的指导下食用臭蒜。
总之，看起来不起眼的臭蒜却能有这么多好处，看完赶紧收藏吧！虽然它的味道有些特殊，但是它的营养价值和健康功效绝对值得我们去尝试和了解。在选购和食用臭蒜时，需要注意适量食用和正确保存，以保证身体健康和营养价值。
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