药食同源白蒿

春天是大自然的复苏季节，也是人们“咬春”的好时机。所谓“咬春”，就是吃一些新鲜的野菜，以补充身体所需的营养和水分，增强抵抗力和免疫力，预防和**一些春季常见的病。

在众多的野菜中，有一种不仅味道鲜美，而且具有药食同源的功效，那就是白蒿。白蒿是什么？它有什么营养价值和药用价值？怎样才能正确地食用白蒿？

白蒿，又名白艾、白蒿子、白蒿菜等，是菊科艾蒿属的一种多年生草本植物。它的茎呈方形，有白色绒毛，叶子为羽状**，花为黄色头状花序，果实为扁平的瘦果。白蒿分布广泛，主要生长在山坡、路旁、田边、荒地等地，一般在春夏之交开花结果，秋冬季节采收干燥。

白蒿是一种能吃的野生蔬菜，它的嫩茎、嫩叶和花蕾都可以食用，味道清香，有一点苦涩。白蒿不仅美味，而且营养丰富，含有多种维生素、矿物质、氨基酸、挥发油等成分，对人体有多种益处。

白蒿不仅是一种食物，也是一种药物，具有药食同源的特点。白蒿具有清热利湿、凉血止血的功效。主要用于**风湿寒热、邪气热结、黄疸等病。

它能促进肝脏胆固醇的排泄和排出，降低转氨酶的活性，提高肝脏的解毒能力，有良好的调理、**和预防作用。另外，对于多种细菌感染，如咳嗽、胃炎，肠炎等亦有良好的**作用。

白蒿的药用价值早在《本草纲目》中就有记载，被列为上品，是一种常用的中药材。《本草纲目》中说：“白蒿，味苦，性寒，无毒。主治风湿寒热，邪气热结，黄疸，利小便，止痛，杀虫，去瘀血，消肿。”

本草纲目拾遗》中说：“白蒿，又名白艾，其性寒而苦，能清热利湿，故能治风湿寒热，邪气热结。其叶可煎汤洗头，去头皮屑，润发，止头痛。其花可煎汤饮，治咳嗽，喉痛，口舌生疮。其茎可煎汤洗伤口，杀菌，止血，促进愈合。”

白蒿虽然是一种药食同源的物质，但是并不是所有人都适合食用，也不是随意食用就能发挥其功效。白蒿的性寒，不适合体质虚寒、脾胃虚弱、大便稀溏的人食用，否则会加重症状，影响健康。

白蒿的味苦，不适合口味较重、喜欢甜食的人食用，否则会影响食欲，造成营养不良。白蒿的药性较强，不适合长期大量食用，否则会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。

白蒿的采摘和保存要注意卫生，避免受到污染，否则会影响其品质，降低其效果。白蒿的食用方法要根据个人的体质和喜好，选择合适的方式，否则会影响其口感，降低其吸收，浪费其营养。

白蒿炒鸡蛋：将白蒿洗净切碎，鸡蛋打散，锅中放油烧热，先炒鸡蛋，再加入白蒿，翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味，出锅即可。这是一道简单易做的家常菜，白蒿的清香和鸡蛋的滑嫩相互衬托，营养丰富，适合春季食用。

白蒿炖排骨：将白蒿排骨洗净，煮去血水，捞出沥干。起锅放油烧热，加入香料，炒出香味，加入清水没过排骨，大火烧开，小火炖至排骨烂，最后加入白蒿，炖至熟透即可。这是一道香气四溢的汤菜，白蒿的清香和排骨的鲜美相互融合，滋补养生，适合冬季食用。

白蒿泡酒：将白蒿洗净晾干，放入干净的玻璃瓶中，加入白酒，密封保存，放置一个月左右，即可饮用。

这是一种自制的药酒，白蒿的药性能够溶于酒中，具有活血化瘀、祛风散寒、止痛消肿的作用，对于冬季的风湿痹痛、关节炎、跌打损伤等都有很好的辅助**作用。但是，饮用白蒿酒要适量，不宜过多，否则会伤肝伤胃，引起不良反应。

白蒿虽然是一种药食同源的物质，但是也有一些食用禁忌，需要注意避免。白蒿不宜与鱼类同食，否则会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。不宜与牛奶、豆浆、豆腐等富含钙的食物同食，否则会影响钙的吸收，导致钙缺乏，引起骨质疏松等问题。

白蒿不宜与辛辣刺激的食物同食，否则会加重胃肠道的刺激，引起胃痛、腹泻等症状。白蒿不宜与含有鞣酸的食物同食，如茶叶、柿子、山楂等，否则会影响白蒿的药效，降低其功效。

白蒿不宜与含有维生素k的食物同食，如菠菜、芹菜、西兰花等，否则会影响白蒿的止血作用，增加出血的风险。

白蒿是一种药食同源的物质，具有清热利湿、凉血止血的功效，对于冬季的风湿寒热、邪气热结、黄疸等疾病都有很好的预防和**作用。

白蒿可以作为一种食物，也可以作为一种药物，食用方法有很多，可以根据个人的体质和喜好，选择合适的方式，享受白蒿的美味和健康。

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