随着立冬的来临，饺子已成为我们家的日常食物，不仅仅是因为节令，更是因为我们对饺子的热爱，无论是清明、中秋，还是入伏、七夕，哪一天不吃饺子呢？饺子已经成了我们生活的一部分，甚至是家常便饭。
而立冬这个时节，正值天气逐渐干燥，适宜食用一些清热润燥的食物。秋天是莲藕上市的季节，莲藕富含营养，不仅能清热润肺，还有助于健脾开胃。因此，我们全家一致决定制作莲藕猪肉馅饺子，这个美食鲜美多汁，不仅满足了味蕾，还富含营养。
制作莲藕猪肉饺子的具体步骤如下：
第一步：首先，我们开始腌制肉馅。在肉馅中掺入适量的肥肉，这可以增加风味。最好是自己剁肉馅，因为剁肉馅比绞肉馅更容易吸水，口感更好。逐渐加入葱姜、花椒、大料水，不断搅拌，使肉馅吸收充分，然后加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐和胡椒粉，最后加入葱花，倒入热油，再次搅拌均匀。
第二步：处理莲藕，选择脆嫩的莲藕，去掉外皮，剁碎。确保不要把莲藕剁得太干，保持适量水分。挤出的莲藕汁不要浪费，它也是美味的鲜榨莲藕汁。
第三步：将莲藕碎与香油混合，以防止莲藕出水。然后将它们与肉馅搅拌均匀，完成了饺子馅的制作。
第四步：制作饺子皮，将面粉与少量食盐混合，加入冷水调成光滑的面团。面团要稍微软一些，以确保饺子皮更好吃。盖上保鲜膜，醒发十五分钟即可。
第五步：分割成小面团，擀成边缘薄中间稍厚的饺子皮。
第六步：包饺子时要紧密捏合，确保不漏馅，同时保留饺子之间的缝隙，以免它们粘在一起。在煮饺子时，添加少许食盐，以确保饺子皮不会破裂。
最后的莲藕猪肉饺子已经做好，这个菜肴鲜美多汁，令人回味无穷。如果您还没有尝试过莲藕饺子，那么千万不要错过这个美味，它会让您一吃难忘。
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