在1200米到1700米海拔之间的山地上，当地咖农种满了2000多亩的高海拔咖啡。这儿全年无霜期343天以上，年降雨量1157毫米，热量充足，雨热同期，昼夜温差大，日照时间长，土层深厚且土壤为砾质粘壤土、大燥红土。这片山岭上种植出来的咖啡具有“水果香气、苦中带甜，口感均衡，酸度低、苦味弱、醇厚度好，咖啡豆瓣大，颗粒匀称，咖啡因含量高”的品质，当地将其称为“魅岭咖啡”。如今，“魅岭咖啡”渐渐撩开面纱，展现出魅力，烘焙豆、果皮茶、挂耳、咖啡花茶纷纷走向了市场。
一方水土养一方人！作为种植咖啡已经将近二十年的当地人，他们不仅喜欢喝咖啡，还把咖啡叶、咖啡花、咖啡豆拿来做菜，成为了日常餐桌上的美食。本文就向大家推荐几道当地的咖啡美食。
咖啡撒撇：咖啡撒撇和牛肉撒撇做法大同小异，最大的区别就是用煮熟的咖啡替换苦水。新鲜的鲜牛肉和韭菜放在一起绞成末，加入盐、芫荽、剁碎的小米辣、胡辣椒等调料，搅拌均匀。最后，再加入过滤后的咖啡，充分搅拌均匀，搭配米线、油淋干巴丝，烤牛肝、生白菜，吃上一口，又辣又香还有微微的苦香味，清凉爽口。细细品尝你会发现咖啡苦有回甘，比一般的牛生撒更香、更持久，更适宜老少食用。
凉拌咖啡叶：腌制好的咖啡叶，依次加入切好的小洋葱、西红柿、小米辣、大蒜、油炸花生米和咖啡豆，充分搅拌均匀就是一道酸、辣、脆爽的开胃美食。
香酥咖啡叶：将采摘来的咖啡嫩叶洗干净，然后粘上面糊和鸡蛋液，下锅油炸至金黄即可。吃到嘴里，焦、香、酥、脆，微微泛苦的咖啡香充盈在唇齿间。
咖啡花蛋羹：新鲜的土鸡蛋搅拌均匀，加入适量的水，再加入泡发好的咖啡花，直接上锅蒸熟。咖啡花不仅有香味还有嚼劲，再加上土鸡蛋的鲜美，简直是蒸鸡蛋的“天花板”，营养丰富、口味无穷、老少皆宜。
咖啡煮鸡蛋：将红糖切碎，用猪油小火翻炒，倒入煮熟的咖啡和清水。水开后，依次打入土鸡蛋。做法和平时的红糖煮鸡蛋一样，只是加入咖啡后，不仅不油腻，味道还变得更加醇香了。
迎着朝霞夕阳，沐着山野清风，又一年的咖啡即将迎来丰收。除了漫山遍野的新鲜咖啡果，在镇安岭干，一桌香气四溢的咖啡宴，再来上一壶咖啡果皮茶，那醇厚的咖啡香便温暖了时光，一个个“咖啡梦”也在山岭上插翅飞翔。
*：中国松山宝地龙陵 杨治文 徐静 侯云鹏 尹纯助完。
编辑：姜永华责任编辑：杨清宗关于保山新闻网
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