根据世界卫生组报告，在儿童及孕妇等主要贫血人群中，缺铁性贫血发病率居然高达50%，也就是在这些人群中有一半的人患有缺铁性贫血，那么我们应该如何通过食物来补充呢？
首先我们需要先区分血红素铁和非血红素铁，血红素铁吸收率高，可达15%～35%，*于红肉等动物性食物，非血红素铁吸收率低，只有10%以下，如果是以植物性膳食为主，吸收率会降到5%以下。
对于缺铁人士，补充铁的主要**就是动物性食物，可以每天增加20~50g猪牛羊等红肉，红肉中不仅有铁，还具有维生素a、b1、b2、d、锌等，可以使营养更丰富。也可以多吃鱼肉，每周吃1~2次动物内脏或血液，这些食物含铁也比较丰富。
富含维生素c的食物可以促进非血红素铁的吸收，如果能增加多种微量营养素，贫血发生概率也会大幅下降，所以不仅需要注意补充铁，最好同时补充维生素c、叶酸、维生素a、维生素b6、维生素b12等。每天多吃绿叶蔬菜以及含有丰富维生素c的蔬菜水果。菠菜虽然含有蔬菜中较多的铁，但是一方面吸收率较低，另一方面是有大量草酸，草酸会抑制铁的吸收，进一步降低吸收率，而且草酸还会和钙结合，容易形成结石。
除了多补充铁，还需要考虑膳食中的铁吸收抑制剂，植酸、草酸、茶多酚、单宁等都是，杏仁、芝麻、麦麸中含有较多的植酸，菠菜中含有草酸，茶叶中有茶多酚，咖啡、葡萄中有单宁，应该调整膳食组成和加工方法，减少这些物质的摄入。
根据铁营养及贫血状况，可以使用铁强化食品、营养素补充剂或营养补充食品，比如铁强化酱油等。
#铁元素怎么补#
宝宝缺铁如何判断？补铁应该怎么做？
铁是人体必不可少的微量元素，它在人体内的作用非常重要，包括合成血红蛋白 维持免疫系统和神经系统的正常功能等。对于宝宝来说，铁也是非常关键的营养素之一，它可以促进宝宝的生长发育和智力发展。然而，很多宝宝都存在铁缺乏的情况，这可能会影响宝宝的健康。本文将介绍如何判断宝宝是否缺铁以及如何补铁。.血液检测 ...
中小学生应该如何进行科学锻炼？一线教师来支招
央广网北京月日消息 记者郭彦伟 近日，教育部联合公安部 国家消防救援局开展中小学生校外培训 安全守护 专项行动。针对舞蹈 体育等以身体训练为主 较易出现伤害风险的培训活动，做出校外培训安全提醒 要 包括不要过早对孩子进行过强柔韧训练 不要做过高难度系数的训练等。前不久，针对一些地方中小学生 课间分钟...
老年人应该如何补充足够的维生素和矿物质，提高免疫力？
维生素和矿物质是人体所需的重要营养素，对于老年人来说，补充足够的维生素和矿物质尤为重要，可以提高免疫力，预防疾病。在老年人的饮食中，合理选择食物和适当的补充剂可以满足他们的营养需求。本文将分步骤介绍老年人如何补充足够的维生素和矿物质，提高免疫力。一 了解老年人所需的主要维生素和矿物质。老年人所需的主...