#含维c高的水果加热后还有营养吗#
天一冷，人们就喜欢吃点热乎乎的食物，甚至把水果加加热，喝点水果茶。不过，有些人可能会担心：水果加热还能有营养吗？
其实，每百克水果中含量达到克这个水平的营养有水、碳水化合物、蛋白、膳食纤维、脂肪。如果仅从营养角度出发，加热水果营养损失没有那么大。一般来说矿物质、膳食纤维，糖分加热其实破坏的程度是有限的。值得一提的是，矿物质容易随着水果汁液溶出带进汤汁中，所以，加热水果后，最好连汤带果一起进肚。此外，很多人吃水果，最想摄入的多是维生素。的确，维生素c比较脆弱，受热易分解，像橘子、橙子、猕猴桃等维生素 c 大户，加热吃是比较可惜的。
像甜椒、小白菜、西兰花等蔬菜的维生素c的含量有时不输水果。水果是否适合加热吃，除了考虑营养损失，还要考虑质地和口感，其实可溶性糖在高温下会发生美拉德反应，产生浓郁香气。比如烤过后的香蕉，滋滋的糖液渗出，释放迷人焦糖香。再比如说，加热还能灭活蛋白酶，让菠萝吃起来不扎嘴。水果毕竟它的含糖量其实是存在的，控制水果的摄入量非常重要。当你把水果加热以后，注意一个量的控制，另外不要再增加其他的含糖量比较丰富的东西，比如说像蜂蜜 。
除了上述提到的几种水果和蔬菜外，还有很多其他的食物也适合在冬季加热食用。比如土豆、红薯等根茎类食物含有丰富的膳食纤维和矿物质，而且热量相对较低，加热后不仅口感更佳，而且营养价值也更丰富。另外，冬季也是进补的好时机，人们可以多吃一些温补的食物来增强身体的免疫力。比如红枣、枸杞、黄芪等都是非常好的温补食材，它们不仅可以增强身体的免疫力，还具有很好的补气养血的作用。总之，在冬季选择适当的食物并加热食用是有益健康的。但是需要注意的是，在加热食物时要注意温度和时间，避免过度加热导致营养价值的损失。同时也要注意控制食物的摄入量，保持饮食的平衡和多样化。
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