杏子是一种非常美味的水果，它的口感酸甜可口，营养丰富。但是，有时候我们买到的杏子可能不够熟，这时候很多人会选择直接扔掉，其实不熟的杏子也可以做出美味佳肴，下面就让我来为大家介绍一下如何用不熟的杏子做出美味的料理吧！
一、杏子沙拉。
材料：1. 不熟的杏子 200克。
2. 生菜 50克。
3. 番茄 1个。
4. 黄瓜 1根。
5. 红洋葱 1个。
6. 橄榄油 适量。
7. 柠檬汁 适量。
8. 盐、黑胡椒 适量。
做法：1. 将不熟的杏子洗净，去核，切成小块备用。
2. 生菜洗净，撕成小片备用。
3. 番茄和黄瓜切成小块备用。
4. 红洋葱切成薄片备用。
5. 将切好的杏子、生菜、番茄、黄瓜和红洋葱放入一个大碗中。
6. 加入适量的橄榄油和柠檬汁，再加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀即可。
二、杏子果酱。
材料：1. 不熟的杏子 500克。
2. 白糖 200克。
3. 水 适量。
4. 柠檬汁 适量。
做法：1. 将不熟的杏子洗净，去核，切成小块备用。
2. 将切好的杏子放入锅中，加入适量的水，煮至软烂。
3. 将煮好的杏子倒入搅拌机中，搅拌成泥状。
4. 将搅拌好的杏子泥倒回锅中，加入白糖和柠檬汁，搅拌均匀。
5. 用小火慢慢熬煮，直到果酱变得浓稠即可。
三、杏子蛋糕卷。
材料：1. 鸡蛋 4个。
2. 低筋面粉 80克。
3. 白砂糖 60克。
4. 牛奶 50毫升。
5. 植物油 30毫升。
6. 不熟的杏子 100克（去核）
做法：1. 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠。
2. 将低筋面粉过筛后加入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
3. 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 将切好的杏子放入面糊中，轻轻搅拌均匀。
5. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤15分钟左右。
7. 取出烤好的蛋糕卷，放凉后卷起来即可。
四、杏子冰淇淋。
材料：1. 不熟的杏子 500克（去核）
2. 鲜奶油 200毫升。
3. 白砂糖 100克。
4. 蛋黄 4个。
5. 牛奶 200毫升。
做法：1. 将不熟的杏子洗净，去核，切成小块备用。
2. 将鲜奶油和白砂糖放入锅中，用小火慢慢加热至糖完全融化。
3. 将蛋黄打散后加入锅中，搅拌均匀。然后加入牛奶，继续搅拌均匀。最后加入切好的杏子，继续煮沸。然后将锅离火，让冰淇淋液冷却。最后将其倒入冰淇淋机中制作成冰淇淋即可。如果没有冰淇淋机，可以将冰淇淋液倒入冰箱冷冻室中冷冻数小时，每隔半小时拿出来搅拌一次，直到冰淇淋凝固为止。
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