红薯的采挖最佳时期一般是在红薯生长周期的末期，也就是地上部分开始枯萎，而地下块根已经充分膨大的时候。具体时间通常是在秋季，大致在10月至11月之间，这个时候红薯的糖分积累最为充分，口感也最为甜美。
至于红薯的保存方法，可以遵循以下几点：
晾晒：新鲜挖出的红薯含有较多的水分，应该在采挖之后将红薯放在阳光下晾晒几天，这样可以让红薯中的水分适度蒸发，有利于延长保存时间，并使红薯的口感更加甜美。
储存环境：红薯应当存放在干燥、通风的地方，避免潮湿导致红薯腐烂。同时，存放红薯的地方温度应控制在15度以内，避免高温导致红薯发芽。
包装材料：可以使用报纸或者水果网套来包裹红薯，这样可以防止红薯之间的直接碰撞，减少表皮的损伤，并且有利于空气流通，避免湿气聚集。
避免使用塑料袋：不要将红薯存放在塑料袋或其他不透气的容器中，因为这样会限制空气流通，加速红薯的变质。
注意完整性：在存放红薯时要尽量选择完好无损地，避免有损伤或病害的红薯混入，以免影响整体存放效果。
通过以上这些方法，可以有效地延长红薯的保存时间，确保红薯在较长时间内保持良好的食用品质。
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