鉴别食用油的优劣与真假有多种方法，以下是一些常用的技巧：
看包装：首先，要认真查看食用油的包装标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等信息。尽量选择大品牌、大厂家的产品，这些通常更有质量保障。
看透明度：在日光下或灯光下观察，优质的食用油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。
看颜色：食油正常的颜色应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好。如果油的颜色深，可能说明精炼度不高，品质相对较差。
闻气味：不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。如果有异味，可能是假冒伪劣产品。
验水分：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，就有水，而且越白就说明水分越多。
析杂质：将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有含糖类杂质。
以上这些方法可以帮助你鉴别食用油的优劣与真假，但最可靠的方式还是购买来自知名、信誉好的品牌的产品，同时保持警惕，避免购买**异常低廉或者**不明的食用油。
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