摘要：秋日，正是品味美食的好时光。板栗烧排骨是一道香气四溢、口感鲜美的经典菜品，板栗的细密肉质搭配排骨的鲜嫩，汤汁香浓，不仅美味可口，而且具有滋补养生的功效。本文将为您详细介绍制作这道美味的步骤，让您在家也能轻松享受秋日的美味盛宴。
1. 准备食材：
在制作板栗烧排骨之前，首先要准备好食材。600克排骨、12颗板栗、1颗大葱、一块生姜，还有八角2个、半根桂皮、2片香叶、6个红辣椒、一块冰糖、适量料酒、生抽、盐。这些新鲜的食材将为菜品的口感和味道提供均衡的基础。
2. 烹饪步骤：
步骤1：排骨用清水洗净，浸泡十五分钟。
步骤2：板栗剪十字，放入盐水中煮十分钟。
步骤3：将洗净的排骨放入锅中，加入生抽、葱段和姜片，煮开。
步骤4：撇去浮沫，大火煮20分钟，捞出排骨。
步骤5：趁热剥板栗皮，清水冲洗排骨备用。
步骤6：热锅中放入冰糖，小火融化。
步骤7：将排骨倒入锅中翻炒至金黄。
步骤8：加入葱、姜、辣子、八角、香叶、桂皮，炒出香味。
步骤9：加入烧开的水、生抽、料酒，加入板栗，小中火炖50分钟。
步骤10：最后加入盐搅拌均匀，即可出锅。
何不说：秋日的板栗烧排骨，不仅带有浓厚的秋意，更是一道富含营养的美食。在烹饪过程中，有几个小窍门可供大家参考：1. 板栗要提前煮熟透，它的质地紧密，耐烹饪，不用担心过度煮烂。
2. 炒糖色时，最好使用冰糖，用小火慢慢融化，迅速倒入排骨，避免糖色烧焦变苦。
在享受美食的同时，也不妨注意这些小细节，让菜品更加美味可口。
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