“中国汉堡”塔斯汀,连块鸡肉都炸不熟,还说更懂中国人的胃?

2023-11-01 17:38:32 字數 1803 閱讀 9092

都说中国人更懂中国胃,但这件事就有些离谱了。“塔斯汀忍你很久了,时隔一年再次体会吃到生鸡肉的恶心”。近日,知名连锁餐饮品牌「塔斯汀·中国汉堡」江西南昌一门店,被曝消费者点外卖吃到了生鸡肉。

这事在短时间内冲上微博热搜榜首。后续网友称,起初门店提出赔偿400元,协商后门店同意赔偿1000元并要求删帖。

这不是塔斯汀头一回闹出“生肉危机”了。作者搜索发现,在众多社交平台上都能看到在塔斯汀吃出生肉的投诉内容,未炸熟的产品包括汉堡、鸡翅等,最夸张的是有网友吃到几乎全生的鸡腿肉。这不禁让人感慨:中国汉堡,到底是更懂中国人的胃,还是中国人的软肋?

炸不熟一块鸡腿肉的塔斯汀,却在狂奔拓店国内的汉堡江湖上,一直存在三巨头:汉堡界的“蜜雪冰城”——华莱士,门店数量超两万家;疯狂星期四肯德基,麦门信仰金拱门,两家西式快餐巨头在中国共有15000家门店。但是,三足鼎立的格局似乎即将被改写。 塔斯汀,一个有着洋里洋气的名字,实则总部位于福建的中国餐饮企业,它抓住了“国潮风”,第一个在汉堡品类中提出“中国汉堡”的概念,仅用5年时间,店铺数量就从将近100暴涨到5000家。从国内炸鸡汉堡品牌的店铺总量来看,塔斯汀位于第四名,紧随华莱士两万家、肯德基将近一万家、麦当劳5000多家门店。按照这个速度,短期内“赶麦超肯”似乎并不难。

表:截至2023年6月,传统西式品牌发展情况)回顾塔斯汀的发家史,可以窥见其逆袭的关键——产品的创新、明确的定位、话题性营销、下沉的性价比。总有中国人会问,汉堡和肉夹馍有什么区别?塔斯汀是给出过自己的答案的。塔斯汀从堡胚中式化和肉饼多样化两方面入手,让汉堡不改本色的同时更适合国人口味。首先是汉堡胚,将面进行48小时冷发酵,再经手工擀制。然后放入高温链条炉烘烤,做出的汉堡胚不仅有嚼劲,而且带有黑芝麻香味,与传统汉堡胚有很大区别。其次是汉堡馅料,塔斯汀以普通的汉堡馅料为基础,增添了北京烤鸭风味、麻婆豆腐风味、鱼香肉丝风味等,将汉堡口味进一步扩充到中式体系中。 事实上,塔斯汀2023年诞生时的定位还是披萨,2023年才推出“汉堡+披萨”双品类产品模式,在2023年推出“现烤堡胚”后,因为汉堡卖得更好,2023年提出了“超级汉堡”的定位,并明确做中国自己的汉堡品牌。2023年重新调整定位,将之前的“超级汉堡”调为“中国汉堡”,并在同年推出“东方味觉觉醒计划”,从此塔斯汀一“发”不可收拾。将汉堡本土化外,塔斯汀在门店装修、设计等方面借助了“国潮元素”,争取国人更多的“同情分”。比如,logo是中国醒狮,门店装修、产品包装以红色为主,口号是“就是中国胃,就爱中国堡”。宣传上借助中国文化,推出二十四节气创意短**,不断强化中国汉堡的品牌定位。同时,塔斯汀也是营销的一把好手,自建抖音营销团队,塔斯汀抖音账号积累了百万粉丝,自建的内容直播团队成为了快速拓店的助力。但以上均为锦上添花,真正让塔斯汀逆袭的还是中国人的软肋——便宜。

塔斯汀汉堡**直接对标华莱士,在点餐平台上,塔斯汀的香辣鸡腿堡仅卖7.8元。根据安信国际研报,塔斯汀客单价大多在20元以下,与人均**在30元以上的肯德基、麦当劳相比,采用“农村包围城市”路线,以三四线城市为主,抢占大量的下沉市场,实现规模扩张,争夺广阔的平价市场份额。但便宜不是连鸡肉都炸不熟的理由。

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