摘要：老白茶，又称白金茶，是贮存多年的白茶，通常指存放在一个合理保质期内，如10~20年。随着时间推移，老白茶的香气、汤色、滋味逐渐变化，品饮价值也日益增高。本文将介绍老白茶的基本信息，包括其定义、制作工艺和产区等。
一、老白茶的定义与特点
老白茶又名白金茶，是指贮存多年的白茶，通常保质期为10~20年。在储存过程中，茶叶内部成分会缓慢变化，表现为香气逐渐挥发、汤色变红、滋味变得醇和，茶性也由凉转温。
二、白茶的基本信息
1. 白茶的分类：
白毫银针。白牡丹。 寿眉。- 贡眉。
2. 白茶的产区：
福建福鼎、政和、柘荣、蕉城天山、松溪、建阳。
云南景谷。3. 白茶的制作工艺：
萎凋。- 干燥。
三、白茶的历史与起源
白茶的历史可追溯至东汉时期。尹珍带着自制的“荼”拜访著名儒学大师许慎，由此引发了对白茶的关注。在唐代陆羽的《茶经》中也有关于白茶的记载，表明其早已存在。
四、宋代对白茶的论述
宋徽宗在《大观茶论》中专门论述了白茶，强调了其与常茶的区别，以及其制作的精微工艺。
五、近代白茶的发展
清代开始有白茶的生产，尤以政和县为鲜叶产区。后来，白茶的制作工艺逐渐完善，不同品种如白牡丹也相继诞生。
结论：老白茶作为中国茶界的珍品之一，以其独特的制作工艺和品质特点备受瞩目。在保质期内存放的老白茶，香气、汤色、滋味会随时间变化，呈现出愈发丰富的品饮价值。如果要妥善保存老白茶，需要注意通风、透气、防晒、防潮等基本原则，以保证其品质不受影响。
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