食品级净化车间设计装修标准

2023-11-15 15:15:21 字數 2456 閱讀 9462

食品级净化车间设计装修标准,辽宁乐金建设介绍说,食品级净化车间是指在生产食品过程中,为了避免外界污染物的影响,并保障食品安全和质量,采取专门的设计和装修措施,对车间内空气、表面和设备进行净化和消毒处理的一种工业场所。

特点:

与普通车间相比,食品级净化车间具有以下特点:

1.净化程度高:能够有效控制车间外、内部的颗粒物、细菌、病毒、微生物、污染物和异味等。

2.密闭性强:采用密闭门、窗等装置,避免外部空气的进入。

3.清洁度好:车间内要求设备、器具、地面、墙面等保持高度洁净,避免残留物、灰尘、杂质等。

4.温湿度稳定:车间内要求恒温、恒湿,确保食品在生产加工过程中的稳定性和保鲜性。

5.安全性高:使用安全、无毒、无害的材料和设备,避免化学物质等污染物的侵入。

重要性:

食品级净化车间设计装修的重要性在于:

1.保证食品安全、卫生:采用净化、消毒处理的方式,确保食品从生产到销售、储存等各个环节中,不受外部污染与细菌等影响,保障公众的健康权益。

2.提高产品质量:减少生产过程中的污染、杂质等,降低食品产品的检验不合格率,提高产品的质量和口感。

3.提高工作环境:净化车间内气流清新,洁净度高,操作人员工作效率提高,同时也能提高工作质量和工作生产效率。

4.符合国家卫生标准:对食品加工、制造商来说,食品级净化车间是符合国家卫生标准的基本要求,是必须承担的社会责任。

设计方案:

食品级净化车间设计的方案应当经过论证与校核,包括空气处理、水处理、噪声控制、照明设计、通风设计、生物安全防护措施、消毒设备、电力用电等方面的需求。

1.空气处理:

在食品级净化车间内部,需要保证干净、新鲜的空气。一般根据车间面积、人数、操作程度等情况,使用空气净化器或风机向车间中注入多量新鲜空气,同时采用高效过滤器和uv-c照射手段过滤车间内部进入的空气,以满足高水平的净化要求。

2.水处理:

在食品生产车间内,需要用到大量的水作为原料或清洗、消毒等用途。因此,在设计方案中需要包括食品级纯水**系统的构建,以保证所需要的水质量符合相关标准,同时需要对用水管理进行严格控制。

3.照明设计:

对于食品级净化车间的照明设计条件,需要保证整个生产场地的照度、均匀度和防水性。并在特定的需要高洁净等级的生产区域,如工作台和倒置等,需要采用反射材料将光线反射在工作面上,以便员工在工作时能够清晰地处理食品。

4.通风设计:

对于食品级净化车间,通风系统的设计非常重要。该车间所需要的空气质量应当与工作区域的洁净度级别保持一致。在主通风系统中,过滤器的选型、过滤器类型以及过滤效率也需要满足生产要求,并且在一些特殊要求的生产区域,配备清洁间或空气幕帘加强通风效果。

5.生物安全防护:

在食品级净化车间内,由于进行高度洁净度加工,所以需要采取一系列生物安全防护措施,比如:洁净室内的消毒设备、防止员工的直接接触、高效过滤器等。

施工步骤和注意事项:

1.食品级净化车间施工时,需要根据具体需求在现场实践测试,确保净化车间的设计达到最佳状态。

2.设计和施工时应严格遵循有关法律、法规及食品卫生安全的相关规定。

3.合理规划道路交通和物流运输,清晰制定物品进出车间的参观、存放及运输指南,并确保其符合要求。

4.在施工过程中,要保证施工场地的洁净度不受污染,施工人员需定期更换防护服、手套和口罩等防护设备,以防止污染区与净化区互相污染。

5.在施工期间,应定期检查工作现场环境和工作人员的工作状态,及时处理施工过程中的问题,确保施工进度和施工质量,避免内外污染物交叉造成食品污染。

后期管理:

1.定期巡查、维护和更新设备、通风系统、照明系统等设施。

2.定期清洗及除菌处理,以保证洁净度符合要求。

3.定期检测车间内部的空气、水质等指标,检查是否符合相关规定标准。

4.对整个车间进行定期的安全卫生监督,对违规制度和操作员进行相应的奖惩措施。

5.遵循国家相关的食品安全法规和标准,以保证车间的清洁和消毒,确保食品安全和质量,创造出安全可靠、洁净健康的生产环境。

总之,食品级净化车间设计装修非常重要,它有助于维护食品质量和安全,并确保生产过程的正常进行。通过考虑特殊要求、合适的材料选择和正确的空气流动设计,可以创建一个符合卫生标准的食品生产空间。正确的管理和维护也是保持食品级净化车间运行的关键。

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