#冬季在场证明#
冬天的寒风瑟瑟，让人忍不住想要寻找一碗热汤来温暖身心。然而，油腻的鸡汤、骨头汤虽然能暂时暖身，却也可能带来肥胖的烦恼。那么，有没有一种汤既能滋补暖身，又能保持清爽口感呢？答案就是——耳菇滑肉汤！
耳菇，这个看似普通的食材，其实蕴藏着丰富的营养。它富含18种氨基酸，比牛肉、羊肉等食材还要丰富，被誉为“冬补第一菜”。今天，我将为大家分享这道南北皆宜的耳菇滑肉汤，让你在寒冷的冬天，饭前喝一碗，暖身又滋补。
食材准备：耳菇300克。
里脊肉250克。
食盐适量。大蒜叶适量。
红薯淀粉80克。
食用油适量。
胡椒粉适量。
步骤详解：选购大小适中、色泽偏黑的耳菇，这样的耳菇口感最佳。将耳菇撕成小块，放入食盐水中浸泡15分钟，然后用流水冲洗干净。
将里脊肉切成0.2厘米的薄片，用冷水浸泡5分钟去除血水，沥干备用。
将红薯淀粉和水按一定比例混合搅拌，沉淀15分钟后倒掉上层清水，留下水淀粉备用。
将水淀粉、食盐、胡椒粉加入里脊肉片中拌匀，再淋入一勺食用油锁住水分，使肉质更嫩滑。
锅中加适量热水煮至滚沸，放入耳菇煮45秒至半熟状态。
将拌好的滑肉片一片片放入锅中，大火煮开后加入食盐、胡椒粉、切好的大蒜叶，继续煮10秒即可关火。
小贴士：耳菇不要煮得过久，以免过熟影响口感。
滑肉片放入时要一片片分开，避免粘连。
加入大蒜叶可以提升汤的香气，如喜欢香菜也可以用香菜替代。
这道耳菇滑肉汤不仅口感鲜美，而且营养丰富。耳菇的鲜美与猪肉的嫩滑相得益彰，使得这道汤鲜上加鲜。每一口都蕴含着18种氨基酸的滋养，让你在寒冷的冬天暖身又滋补。无论是北方还是南方的朋友们，都可以尝试做一下这道美味清爽的耳菇滑肉汤，让你和家人享受一个温暖又健康的冬天！
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