大家好，我是客家人啊天！今天，我要和大家分享一道非常简单又美味的食物——变蛋，也可以称松花蛋、皮蛋，是一种中国传统的蛋类加工品。它的口感独特，有着特殊的香味，是很多人喜爱的美食之一。今天，我将为大家介绍如何制作一道美味的凉拌变蛋。
首先准备好所需材料：变蛋 4 个、嫩豆腐 约 300 克、蒜末 20 克、姜末 10 克、葱花 20 克、香菜末 10 克、生抽 20 毫升、香醋 10 毫升、白糖 5 克、辣椒油 10 毫升、香油 5 毫升、盐：适量。
制 作 步 骤
1. 将变蛋去壳，切成小块，放入碗中备用。
2. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分，放入碗中。
3. 在碗中加入蒜末、姜末、葱花、香菜末。
4. 加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油、盐，搅拌均匀。
5. 将调制好的酱汁倒入变蛋和豆腐中，搅拌均匀，使其充分入味。
6. 最后，将凉拌好的变蛋豆腐装入盘中，即可享用。
小 贴 士
1. 变蛋的选择：变蛋的品质直接影响凉拌变蛋的口感和味道。选择表面无裂纹、蛋壳完整、无异味的变蛋。
2. 嫩豆腐的焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使其口感更好。
3. 酱汁的调制：根据个人口味，可以适当调整生抽、香醋、白糖、辣椒油等调料的用量。
4. 凉拌时间：凉拌好的变蛋豆腐可以放置一段时间，让其充分入味，口感更佳。
变蛋是中国传统美食，你喜欢吃变蛋吗？ 你觉得凉拌变蛋豆腐的口感如何？是不是很 q 弹？ 你有没有尝试过自己制作凉拌变蛋？分享一下你的制作经验吧！ 对于这道凉拌变蛋豆腐，你还有什么改进的建议吗？欢迎在评论区交流！
#家常菜的美食教程#
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