你还记得小时候，爷爷奶奶给你讲过的那些关于高粱的故事吗？你还记得那些高大的高粱杆，那些红艳的高粱穗，那些甜蜜的高粱饭吗？你还记得高粱是如何拯救了无数饥饿的人们，如何成为了白酒的灵魂，如何被誉为了华北的“救命粮”吗？
如果你还记得，那么你可能会感到惊讶，为什么现在的高粱在我国已经十分少见了？为什么在美国却有越来越多的农民在种植高粱？为什么高粱的命运会有如此大的反差？
高粱是一种古老的农作物，据考古发现，高粱的起源地可能是非洲，后来经过**和迁徙，传播到亚洲和欧洲。高粱的主要优点是适应性强，耐旱、耐寒、耐贫瘠，而且产量高，营养丰富，可以做成各种食品和饲料，还可以酿造酒类和提取乙醇。
高粱在我国的历史上有着重要的地位，尤其是在华北地区，高粱曾经是人们的主食之一，也是白酒的主要原料，更是在饥荒年代的救命粮。据统计，我国的高粱种植面积在2023年达到了538万公顷，产量达到了586万吨，位居世界第二，仅次于美国。
高粱之所以能够在我国广受欢迎，主要有以下几个原因：
高粱的种植成本低，不需要太多的水肥和农药，也不需要太多的人工，适合在贫瘠和干旱的地区种植。
高粱的收获方便，不需要太多的机械，只需要用镰刀割下高粱穗，然后晾晒或者堆放，就可以保存很长时间，不容易变质或者受虫害。
高粱的利用方式多，可以做成高粱饭、高粱面、高粱粥、高粱糕等各种食品，也可以做成饲料喂养牲畜，还可以酿造白酒、黄酒、啤酒等酒类，或者提取乙醇做成燃料。
高粱的营养价值高，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，对人体有益，尤其是对于贫血、糖尿病、高血压等病人，高粱有一定的食疗作用。
然而，随着时代的变化，高粱在我国的地位已经大不如前，种植面积和产量都在逐年下降，从2023年的538万公顷，降到了2023年的49万公顷，从2023年的586万吨，降到了2023年的167.6万吨，仅占全球总产量的5.4%，位居世界第八。高粱在我国人们的饮食中也越来越少见，很多年轻人甚至从未吃过高粱，更不知道高粱的味道和营养。
高粱之所以在我国逐渐被淘汰，主要有以下几个原因：
高粱的口感差，高粱含有一种叫做单宁的物质，会让高粱有一种苦涩的味道，不受人们的喜爱，而且高粱的硬度高，不容易煮熟，做成的食品也不够细腻和香甜，无法和米饭、馒头等主食相比。
高粱的产量低，虽然高粱的适应性强，但是它的亩产量却不高，一般在700-900斤左右，而且高粱的增产潜力也不大，难以通过改良品种或者施肥灌溉等方式提高产量，而其他农作物，如水稻、小麦、玉米等，都有较高的亩产量，甚至可以达到2000斤以上，而且还有很大的增产空间，因此，高粱在经济效益上无法和其他农作物相竞争。
高粱的市场需求小，高粱在我国的主要用途是酿造白酒，但是随着人们的健康意识和消费水平的提高，白酒的消费量也在下降，而且白酒的原料也不一定非要用高粱，还可以用其他粮食，如玉米、小麦等，因此，高粱在白酒市场上也失去了优势，而其他用途，如食品、饲料、乙醇等，也有其他更好的替代品，因此，高粱的市场需求也在减少。
高粱的政策支持少，高粱在我国的种植政策上也没有得到足够的支持，没有像水稻、小麦、玉米等主粮一样，有最低收购价、补贴、保险等政策，也没有像大豆、棉花、油菜等经济作物一样，有扶持、奖励、补助等政策，因此，高粱在政策上也没有优势，农民种植高粱的积极性也不高。
当高粱在我国逐渐被淘汰的时候，美国却在大力推广高粱的种植，美国是世界上最大的高粱生产国，也是最大的高粱出口国，2023年，美国的高粱种植面积达到了300万公顷，产量达到了1140万吨，占全球总产量的46.3%，其中有780万吨出口到其他国家，主要是中国，中国是美国高粱的最大进口国，占美国高粱出口总量的68.4%。
美国之所以能够在高粱的种植上取得如此巨大的成就，主要有以下几个原因：
美国的高粱品种优良，美国的高粱育种技术领先于世界，他们通过基因工程和杂交育种等方式，培育出了一些高产、高质、高效的高粱品种，如“先锋”、“德州”、“等，这些品种不仅具有高粱的传统优点，如适应性强、耐旱耐寒、耐贫瘠等，还具有一些新的优点，如抗病虫、抗倒伏、抗风雹等，而且还有一些特殊的性状，如无单宁、高糖、高油等，这些品种大大提高了高粱的产量和品质，也增加了高粱的利用价值和市场竞争力。
美国的高粱种植技术先进，美国的高粱种植技术也领先于世界，他们通过机械化、化肥化、灌溉化、信息化等方式，实现了高粱的精细化管理和高效化生产，他们还通过轮作、间作、套作等方式，实现了高粱的多功能化利用和生态化保护，他们还通过合作社、合同、保险等方式，实现了高粱的规模化经营和市场化销售，这些技术大大降低了高粱的种植成本和风险，也大大提高了高粱的种植效益和收入。
美国的高粱市场需求大，美国的高粱市场需求也远远超过了我国，美国的高粱主要用于以下几个方面：一是作为饲料，美国是世界上最大的畜牧业国家，他们每年需要大量的饲料来喂养牛、猪、鸡等动物，高粱作为一种优质的饲料，受到了美国农民的青睐，美国每年有约60%的高粱用于饲料，约占全球高粱饲料用量的80%；
二是作为乙醇，美国是世界上最大的乙醇生产国和消费国，他们每年需要大量的乙醇来作为汽油的添加剂，以降低汽油的污染和成本，高粱作为一种高效的乙醇原料，受到了美国**和企业的支持，美国每年有约30%的高粱用于乙醇，约占全球高粱乙醇用量的90%；
三是作为食品，美国是一个多元化的国家，他们有很多来自非洲、亚洲和欧洲的移民，他们有很多对高粱有传统喜好的人群，他们用高粱做成各种食品，如高粱面包、高粱饼、高粱糖等，高粱作为一种营养和健康的食品，受到了美国消费者的欢迎，美国每年有约10%的高粱用于食品，约占全球高粱食品用量的20%。
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高粱曾经在我国广泛种植的粗粮，现在已经很少见到了。高粱的营养价值很高，含有丰富的蛋白质 脂肪 维生素和矿物质，还有抗氧化剂和抗性淀粉，对人体健康有很多好处。还是我国白酒的主要原料，高粱为什么会从我国的餐桌上消失呢？高粱在我国有着悠久的种植历史，可以追溯到新石器时代。高粱原产于非洲，后来通过阿拉伯商人...