大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道滋补的汤品——清炖老鸭汤，这是一道非常营养美味的汤品，下面我将为大家介绍一下这道汤的做法。
首先准备好所需要的材料：老鸭 1 只、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒 50 毫升、盐、白胡椒粉、清水：适量。
烹 饪 步 骤
一、处理老鸭：将老鸭宰杀后，去除内脏和羽毛，清洗干净。然后将老鸭剁成块状，放入清水中浸泡 1 小时，期间多次换水，以去除血水。
二、焯水：将浸泡好的老鸭块放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出老鸭块，用清水冲洗干净。
三、炖煮：将焯过水的老鸭块放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。
四、调味：炖煮 1.5 小时后，加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
五、出锅：将炖好的老鸭汤出锅，装入碗中，撒上葱花即可享用。
小 贴 士
1. 老鸭的肉质比较老，需要炖煮的时间较长，才能炖出鲜美的口感。
2. 在炖煮的过程中，需要不时地搅拌一下，以免老鸭块粘锅。
3. 调味时，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉。
4. 如果喜欢吃香菜的朋友，也可以在出锅前加入适量的香菜末。
以上就是清炖老鸭汤的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望大家都能做出美味的清炖老鸭汤，享受美食的同时也能保持健康！
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