在清朝时期，有一个叫花子经常流浪在江苏常熟一带。一天，他路过一家酒楼，闻到了香气扑鼻的烤鸡的味道，但他身无分文，无法买到烤鸡。于是，他决定自己动手制作一道类似的美食。叫花子找到了一只鸡，并用一种特殊的调料腌制了鸡肉。为了烹饪，他没有炊具，于是他想到了用泥土来代替。他将鸡肉包裹在黄泥中，然后放入火堆中烤制。当泥土干燥时，他取出鸡肉，剥去泥壳，发现鸡肉已经煨熟，肉质鲜嫩多汁。
这道独特的烹饪方式迅速传开，引起了人们的兴趣。酒楼老板得知了叫花子的创意，决定将这道菜品加入菜单，并将其命名为叫花鸡。叫花鸡因其独特的制作方法和美味的口感而迅速流行起来，成为了江苏常熟的特色菜品，并逐渐传播到全国各地。
叫花鸡是一道源自中国江苏常熟的传统菜品，它以独特的制作方式和鲜美的口感而闻名。
制作叫花鸡的过程通常是先将鸡去毛、去内脏，并用特制的调料腌制。然后，将腌制好的鸡放入一个特制的陶制罐中，再加入一些调料和水。罐口用面团封好，确保不会漏气。
接下来，将罐子放入火炉或烤箱中慢慢炖煮。炖煮的时间通常需要几个小时，以保证鸡肉煨熟、鲜嫩。在炖煮的过程中，鸡肉会吸收调料和汤汁，使得口感更加鲜美。
当炖煮时间结束后，将罐子取出，打开罐口。此时，整个房间都会弥漫着鸡肉的香气。将炖煮好的鸡肉切块，摆盘，然后将浓郁的汤汁倒在上面，最后撒上一些香菜或葱花进行装饰。
叫花鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，并且带有浓郁的调料和汤汁的味道。它是一道美味的菜品，常常作为宴席上的一道主菜或作为家庭聚餐的佳肴。
叫花鸡的制作过程需要一定的时间和技巧，但是它的美味让人们愿意花费这些努力。无论是在江苏常熟还是在全国各地，叫花鸡都是备受喜爱的传统菜品之一。
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